Kaffesnack

hy_original-21

Nu är det nära! Om några dagar kommer vi ha ytterligare en riktigt skön kaffebil att rulla runt med. Lila Hy har kört hårt och förgyllt många möten de senaste åren så därför har vi fixat en kompis till: Lila Åke.

Till skillnad från Lila Hy som har franskt ursprung så är Lila Åke uppväxt i New York och USA. Men vi tror att han kommer att bli lika varmt mottagen som Lila Hy.

Lila Åke tar sina första stapplande steg på svensk mark den 27-28 september då besökarna på mässan Smaka på Värmland i Mariebergsskogen kan se fram mot lite riktigt gott kaffe.

Hoppas vi ses där!
/Lena

IMG_0003
En liten förkik på Lila Åke…

Honung4 (1)

Under sommaren har det surrat rejält hos oss. Vi har nämligen haft 100 000 bin som arbetat hårt och gjort närmiljön lite skönare och grönare. Samtidigt har de gjort dunderhonung som vi kommer att sälja på vårt kafé Rosteriet här i Karlstad.

Jag kallar det dunderhonung eftersom den kommer att ge extra kraft och styrka åt någon som är riktigt snäll. När du köper en burk får du nämligen vara med och välja vem som ska få överskottet av försäljningen. Vi har nominerat 4 lokala aktörer som du kan välja bland.

Har du vägarna förbi Rosteriet de närmaste veckorna? Kom i så fall in och köp lite dunderhonung som både smakar och gör gott.

/Lena

 

Nyrostat kaffe Barista Camp

Nu i valtider pratas det mycket om att rösta rätt, med värmländskt uttal kan det leda tankarna till rosta rätt. Det är vid rostningen kaffets speciella smak och arom kommer fram. Rostmästarens uppgift är att med hjälp av värmetillförsel, tid och temperatur ta fram bönornas optimala smakegenskaper. Rostas bönorna för lite utvecklas inte alla aromer och kaffet blir då outvecklat och smakar tunt. Rostas bönorna för mycket blir smaken bitter och frän, utan arom och fyllighet.

Vad mer är viktigt på när det gäller rostning? Först och främst bör du ha en råvara av god kvalitet och senaste skörd. En annan sak som påverkar är hur hög temperatur du har på rostmaskinen när du fyller i råkaffet (de orostade kaffebönorna). Ett högvuxet kaffe med hög densitet, som kaffe från Kenya, passar bättre att rosta med en högre temperatur än en lågvuxet kaffe med låg densitet likt kaffet från Brasilien.

Hur lång tid man rostar kaffet påverkar också smaken. Ett hastigt rostat kaffe med hög temperatur gör att syrligheten blir extra framträdande, medan kaffet lätt smakar lite livlöst om man rostar det med för låg temperatur och under lång tid. Temperaturen när man avslutar rostningen ligger för bryggkaffe på cirka 200 grader och för espresso cirka 215 grader men många andra faktorer påverkar såsom utrustning, väderlek och råkaffets ursprung, process och ålder. Att rosta kaffe med jämn och hög kvalitet är verkligen ett hantverk!

/Anna Nordström

Var hemma hos min pappa Anders Löfberg häromdagen och blev bjuden på ett riktigt gott kaffe – nämligen kok-kaffe tillagat i en vanlig bryggare (Mocca Master).

Kok-kaffe i bryggare 1

Knepet för att få till det bra är att man tar 1,5 skopa kok-kaffe/kopp och att man tillagar max 4 koppar. Man stänger filtret helt och när allt vatten ligger i filtret så låter man det dra några minuter för att få ”kok-kaffe-effekten”. Sen släpper man bara på kaffet genom att man öppnar filtret. Resultatet blir ett milt men mycket aromrikt kaffe som påminner ordentligt om riktigt kok-kaffe tillagat på traditionellt sätt. Testa gärna själva!

Kok-kaffe i bryggare

/Kathrine Löfberg

La Argentina

 

Hösten är smakernas årstid, det firar vi på kafé Rosteriet med ett nytt kaffe, La Argentina, ett friskt fruktigt kaffe med krämig munkänsla och toner av passionsfrukt och blodgrape.

Farmen La Argentina ligger nära staden Dipilto i regionen Nueva Segovia i norra Nicaragua, inte så långt från gränsen mot Honduras. Roger Peralta Mantilla tillhör tredje generationen Peralta och driver tillsammans med sin fru och dotter farmen sedan 25 år tillbaka. Kaffet blev i blindtest av en internationell jury, Cup of Excellence, rankat som ett av Nicaraguas allra godaste.

För att få fram allra bästa smak har vi testat olika bryggmetoder och kommit fram till att aeropress framhäver kaffets smaker allra bäst. Välkommen in på en kopp!

 

/Anna Nordström

Nueva Esperanza

Även när det gäller kaffe kan man tala om olika skördar och att kaffe från ett distrikt eller land är som allra bäst vid en viss tid på året. Nu i slutet på sommaren dricker jag därför extra gärna kaffe från Centralamerika, Nueva Esperanza från Chiapasregionen i södra Mexiko är ett sådant kaffe. Ett kaffe med mjuk fruktig syrlighet och finstämda toner av smörkola. Kaffet är ekologiskt odlat och ingår i vårt specialkaffesortiment som i första hand vänder sig till våra kunder på kaféer och restauranger, men det finns också att köpa på kafé Rosteriet i Karlstad. Här kan du läsa mer om Nueva Esperanza.

/Anna Nordström

bild
Äntligen kan vi stolt presentera ett nytt specialkaffe, denna gång från kooperativet Red Ecolsierra som ligger på Sierra Nevadas sluttningar, inte så långt från Atlantkusten i norra Colombia. Det är ett välbalanserat kaffe med tydlig blommighet, plommonsötma och honungstoner. Smaken passar utmärkt till bakverk och desserter med söta, fruktiga och bäriga smaker. Kaffet är ekologiskt odlat och är såväl KRAV- som Fairtrademärkt. Vårt nya specialkaffe vänder sig i första hand till våra kunder på kaféer och restauranger, men är du nyfiken finns det också att köpa på kafé Rosteriet i Karlstad och inom kort även i vår webbhandel.

/Anna Nordström

Kategorier

Kathrine Löfberg

Arbetar som Kommunikationsdirektör. Det var min farfars far som grundade företaget och jag tillhör alltså fjärde generationen Löfberg. Att Löfbergs fortfarande ett starkt och självständigt familjeföretag är jag mycket stolt över och det har vi ambitionen att fortsätta vara i minst 100 år till. Mitt favoritkaffe just nu (det varierar mycket över tiden....) är vår nya espresso Cumbia som förutom att den smakar något enormt gott även är KRAV och Fairtrade.

Anna Nordström

Kaffeälskare, specialkaffeansvarig och provsmakare på Kafferosteriet Löfbergs. Medlem i Svenska Baristalandslaget, certifierad brewmaster och baristadomare. Har vunnit koppnings-SM och blivit trea i World Cup tasters Championship. Mina kaffefavoriter varierar beroende på säsong men intas gärna på ett klassiskt konditori efter ett hårt, långt och lerigt träningspass.

Lena Rodin

Jobbar på marknadsavdelningen och försöker få så många som möjligt att prova och älska vårt kaffe lika mycket som jag gör. Min rekommendation för en bra start på dagen är en en svart kopp med lite rundare smak, ofta väljer jag Jubileumsblandning. Efter middagen tar jag gärna en enkel espresso, just nu är vår Carnival min favorit.

Anders Thorén

PR-ansvarig och beroende av nyheter och gott kaffe. Älskar tidiga lördagmornar, en tjock hög med tidningar och en kanna färskbryggt Mellanrost.

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 33 andra följare