Kaffesnack

Lars

Kan man krydda sillen med kaffe? Absolut! Här bjuder Löfbergs vd Lars Appelqvist på ett recept inför julen:

Kryddsill med kaffe

  • 1 paket 5 minuters sill (200g sillfiléer)
  • 2 st stjärnanis
  • 1 liten gul lök
  • 1 bit kanel
  • 4 st kaffebönor
  • Hela kaffebönor till dekoration

Häll av och spara lagen, skär sillen i bitar och hacka löken. Mal eller mortla kanel, stjärnanis och några kaffebönor fint.

Varva sill, lök, kryddblandning och hela bönor i en burk. Häll över lagen från förpackningen och sätt på lock.

Låt stå minst ett dygn innan servering.

God Jul!

Etiketter:

Pepparkakslatte

Anna Nordström, specialkaffeansvarig på Löfbergs, bjuder på ett smaskigt recept dagen till ära.

Annas pepparkakslatte

Pepparkakssirap
2,5 dl vatten
2 dl strösocker
1 påse pepparkakskrydda

Dubbel espresso
Ångad mjölk

Gör så här:

  1. Blanda vatten, socker och kryddor i en gryta och värm tills blandningen börjar koka. Sänk sedan värmen och låt sjuda utan lock i 10 min (håll koll så att det inte bubblar över). Låt sedan sirapen svalna med lock på.
  2. Häll ca 1-2 tsk pepparkakssirap i ett latteglas
  3. Gör en dubbel espresso i glaset med sirapen. Skumma mjölken (eller värm och vispa den om du inte har möjlighet att skumma den).
  4. Gör din latte genom att hälla mjölken på espresson med pepparkakssirapen.

gott kaffe

Hur många koppar kaffe dricker du på en dag? Oavsett om det är en, tre, fem eller fler kan du vara lugn. Det finns så det räcker. Vårt goda kaffe räcker till 10,5 miljoner koppar – om dagen. 122 koppar i sekunden. Det är mycket, riktigt mycket.

Lek med tanken att du stannar upp och njuter i tio minuter när du dricker din kopp. Då har du att göra i närmare 200 år för att dricka det vi producerar på en dag. Är ni några som hjälps åt går det naturligtvis fortare. Men det skulle ändå ta dig mellan 50 och 100 år att brygga kaffet.

Eller säg att du skulle hälla upp allt kaffe i koppar som du ställer bredvid varandra. Då blir en dags produktion drygt 100 mil lång. Du skulle alltså kunna ställa dina koppar mellan Stockholm och Oslo (titta gärna in hos oss i Karlstad på vägen!), från Oslo till Göteborg och sedan från Göteborg till Stockholm. En god, gyllene triangel!

Siffrorna imponerar, inte minst med tanke på hur mycket arbete det ligger bakom varje kopp.

På Löfbergs köper vi allt vårt kaffe direkt från odlarländerna. Det mesta plockas för hand på certifierade odlingar. När kaffet kommer till vårt rosteri fortsätter hantverket. Vi provsmakar, rostar, provsmakar, maler, provsmakar, packar och provsmakar igen. För även om vi gör mycket kaffe så är det viktigt för oss att varje kopp smakar riktigt gott. Det kan du alltid räkna med.

// Anders

Etiketter: ,

Hållbart_kaffe_Löfbergs

Den goda smaken har vi jobbat med sedan 1906. Att ta ansvar för människor och miljö har varit en självklarhet lika länge. Nu har vi sammanställt årets insatser i en ny hållbarhetsredovisning. Här beskriver vi hur vi arbetar för att vårt kaffe både ska smaka och göra gott.

Under 2013/2014 gjorde vi mer kaffe än någonsin. Produktionen motsvarade 10,5 miljoner koppar gott kaffe – om dagen. Ändå sjönk vår klimatpåverkan. Det är vi naturligtvis både glad och stolta över.

Framstegen på hållbarhetsområdet handlar om både stora och små åtgärder i hela värdekedjan – från böna till kopp. Det handlar om energieffektiviseringar, smartare transporter och mer förnybar energi. Det handlar om frisknärvaro och lokala samhällsinsatser. Och det handlar framförallt om att bidra till mer hållbara odlingsmetoder och om att påverka arbetsförhållanden och livsvillkor för kaffebonden och hens familj.

Mer än 80 procent av kaffets klimatpåverkan sker i odlarledet, så är det här våra insatser gör mest nytta. Vi är redan en av världens största importörer av ekologiskt och Fairtrade-märkt kaffe, men ökar hela tiden andelen certifierat. Vi driver även egna utvecklingsprojekt i syfte att stärka småsakaliga kaffebönders konkurrenskraft och livsvillkor. Att insatserna gör nytta ser vi med egna ögon på våra många resor i odlarländerna.

Allt det här kan du som sagt läsa mer om i vår hållbarhetsredovisning som du kan ladda ner här: http://goo.gl/vjwqGt.

Hittar du något som du tycker är extra bra, berätta gärna det för oss. Vi blir lika glada varje gång! Och upptäcker du något du tycker vi ska tänka på eller som vi kan göra ännu bättre är vi tacksamma för den återkopplingen också. Det hjälper oss att bli ännu bättre – och godare.

/Kathrine Löfberg

***

Några fakta från vår hållbarhetsredovisning 2013/2014:
• 34,2 procent av kaffet som säljs under varumärket Löfbergs var certifierat. Av detta var 42 procent både ekologiskt och Fairtrade-märkt.
• Våra utvecklingsprojekt har nu involverat mer än 30 000 kaffebönder.
• Sedan 2005 har vår klimatpåverkan minskat med 31 procent.
• 37 procent av energin vi använde var förnybar.
• 99 % av vårt avfall gick till återvinning.
• Frisknärvaron bland vår personal var 99 procent.

Honung

Tidigare i år anställde vi 100 000 nya medarbetare: bin som bott på vårt tak i centrala Karlstad. Den primära arbetsuppgiften har varit att pollinera närområdet och på så sätt bidra till att göra Karlstad lite grönare. Som en bisyssla har våra flitiga kollegor även gjort en massa god honung som vi sålt i vårt kafé.

Alla som köpt en burk har fått vara med och bestämma vem som skulle få överskottet. För vi ville att vår honung skulle göra någon som är snäll mot andra lite starkare. Vår personal tog fram fyra kandidater och idag lämnade vi över 10 000 kronor till vinnaren: Julänglarna.

Julänglarna är en ideell verksamhet som samlar in mat och klappar så att familjer som annars inte har råd att fira jul kan göra det. Bidragen kommer från både privatpersoner och företag. Förra året hjälpte Julänglarna 130 barnfamiljer och 270 barn i Karlstad.

Vill man hjälpa till kan man skänka pengar eller lämna in mat, upplevelser, nya leksaker och kläder på något av Julänglarnas insamlingsställen i Karlstad. Mer information finns på Julänglarnas facebooksida.

// Anders

PS. Undrar du om kaffe och honung funkar ihop? Absolut! Prova till exempel att hälla en kopp espresso över en glasskula och sedan ringla lite god honung över det. Smaskens!

Martin Löfberg i Tanzania

Frön har potential att växa till något stort. Vissa misslyckas medan andra, med rätt kunskap och drivraft, når sin fulla potential. Det senare gäller i hög grad för Tanzanias intressanta kaffeodlingar i norr.

Detta är min (men inte vår) första resa till Tanzania. Jag besöker kaffebönder som leverarar gott, högkvalitativt specialkaffe till oss, och några som kan göra det i framtiden. Under min resa bor och rör jag mig på mer än 1 500 meter över havet bland sovande vulkaner. Min resa i de böljande bergen i norra distrikten startar i Kilimanjaro. I dessa distrikt väntar kaffebönderna på regnen som ska trigga igång blomningen. Det märks att torrperioden lider mot sitt slut, på vissa ställen är det väldigt torrt. Men uppe i bergen är det relativt svalt och här molnen omsveper de grönskande träden med sin fuktighet.

Kaffe_odling_Tanzania Kaffe_Tanzania

Jag får inblick i hur viktig beskärningen är för produktiviteten. Kaffebönderna på en gård toppar träden på exakt samma höjd med hjälp av en två meter lång stav. De för sina vana händer över trädens stammar med sina sekatörer, och man använder två stammar per rot som växer om vartannat så att trädet ger kontinuerlig skörd. Det är en metod som används på andra ställen också, till exempel i Kenya. Kaffebönderna jag möter säger att den fungerar väldigt bra.

Jag provar bönor från olika trädsorter och processmetoder under intensiva provsmaknings-sessioner enligt Specialty Coffee Association of Americas standard, tillsammans med representanter från andra kaffeföretag från världens alla hörn. Det ger mig än mera inblick i hur enormt mycket koppen påverkas av finjusteringar det genuina hantverket i odlarledet.

Jag besöker även en gård som är certifierad av Rainforest Alliance sedan några år. Jag möter chefsagronom Martin som berättar att det resulterat i en positiv utveckling. Bland annat har den biologiska mångfalden ökat, med fler typer av skuggträd och det redan rika fågellivet har intensifierats. Jag ser med egna ögon att en mer naturlig balans ger en kraft att stå emot eventuella klimatförändringar på ett bättre sätt. Certifieringen har även bidraget till att utveckla samhället i positiv riktning. Det exemplifieras av att man lyckats ena fyra lokala grupper och att få dem att bo och jobba tillsammans på gården. Förutom att de bjuder på gott kaffe strålar glädjen när man visar upp den lokala kulturen i form av de olika gruppernas unika dans och medryckande sång. Jag hör tankar att om man kan enas och bli starkare på en gård är det också möjligt på landsnivå.

Kaffe_träd_Tanzania Kaffe_Tanzania_2

Efter min djupdykning i Östafrikas många och ofta komplexa smaker beger jag mig hemåt igen via de slingrande bergsvägarna. Jag är fylld av intressanta intryck och idéer, och beundran för hur små frön kan växa till de vackraste kaffeträden om de hanteras på rätt sätt.

// Martin Löfberg

Även inom kaffe behöver man utbilda tränare och de senaste två dagarna har jag tillbringat i England, Sussex tillsammans med åtta andra kaffeproffs för att bli auktoriserad utbildare inom SCAE (Speciality Coffee Association of Europe). För den som tycker det är obehagligt att bli filmad och utvärderad när man håller en presentation kan jag upplysa om att det inte är lättare på ett främmande språk ;-) Som auktoriserad utbildare får jag hålla internationellt erkända utbildningar inom SCAE-modulen Brewing på nivåerna Foundation, Intermediate och Professional. http://www.scae.com/education/coffee-diploma-modules.html
Hoppas vi ses på någon utbildning!

/Anna Nordström

IMG_0067-1.JPG

Kategorier

Kathrine Löfberg

Arbetar som Kommunikationsdirektör. Det var min farfars far som grundade företaget och jag tillhör alltså fjärde generationen Löfberg. Att Löfbergs fortfarande ett starkt och självständigt familjeföretag är jag mycket stolt över och det har vi ambitionen att fortsätta vara i minst 100 år till. Mitt favoritkaffe just nu (det varierar mycket över tiden....) är vår nya espresso Cumbia som förutom att den smakar något enormt gott även är KRAV och Fairtrade.

Anna Nordström

Kaffeälskare, specialkaffeansvarig och provsmakare på Kafferosteriet Löfbergs. Medlem i Svenska Baristalandslaget, certifierad brewmaster och baristadomare. Har vunnit koppnings-SM och blivit trea i World Cup tasters Championship. Mina kaffefavoriter varierar beroende på säsong men intas gärna på ett klassiskt konditori efter ett hårt, långt och lerigt träningspass.

Lena Rodin

Jobbar på marknadsavdelningen och försöker få så många som möjligt att prova och älska vårt kaffe lika mycket som jag gör. Min rekommendation för en bra start på dagen är en en svart kopp med lite rundare smak, ofta väljer jag Jubileumsblandning. Efter middagen tar jag gärna en enkel espresso, just nu är vår Carnival min favorit.

Anders Thorén

PR-ansvarig och beroende av nyheter och gott kaffe. Älskar tidiga lördagmornar, en tjock hög med tidningar och en kanna färskbryggt Mellanrost.

Senaste kommentarer

Kajsa-Lisa on Lars Appelqvists kryddsill med…
Anna Danenza on Vulkaniskt gott kaffe
Kajsa-Lisa on Vulkaniskt gott kaffe
Palle on Vulkaniskt gott kaffe
andersthoren on En minibutik i kaféet.
Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 988 andra följare