Kaffesnack

bild
Äntligen kan vi stolt presentera ett nytt specialkaffe, denna gång från kooperativet Red Ecolsierra som ligger på Sierra Nevadas sluttningar, inte så långt från Atlantkusten i norra Colombia. Det är ett välbalanserat kaffe med tydlig blommighet, plommonsötma och honungstoner. Smaken passar utmärkt till bakverk och desserter med söta, fruktiga och bäriga smaker. Kaffet är ekologiskt odlat och är såväl KRAV- som Fairtrademärkt. Vårt nya specialkaffe vänder sig i första hand till våra kunder på kaféer och restauranger, men är du nyfiken finns det också att köpa på kafé Rosteriet i Karlstad och inom kort även i vår webbhandel.

/Anna Nordström

Benjamin

Nu i veckan har kaffevärldens blickar riktats mot Rimini i Italien där bl a Barista VM, Brewers Cup, Rostnings VM och även VM i aeropress ägt rum. För att få tävla i VM måste man ha vunnit sitt lands mästerskap och tyvärr lyckades varken Emma eller jag med den bedriften i år. Tur då att Löfbergs gamla kaffesikt fick följa med Sveriges hopp i Brewers cup, Benjamin Norman, till Rimini istället.      
Sikten används för att separera de allra finaste och grövsta kaffekornen så att bryggningen/extraktionen blir så jämn som möjligt. Benjamin hade inte lyckan att vara bland de sex som tog sig vidare till final men kunde istället glädjas med sin kollega på Drop coffee, Joanna Alm, som tog hem ett VM brons i kafferostning. Stort grattis!

/Anna Nordström

I början av året regnar det mycket i Brasilien. Vanligtvis. I år upplever man den värsta torkan på väldigt länge. Det sätter sina spår, inte minst hos landets kaffebönder. Men trots torka och vattenransonering möter vår inköpare Martin hoppfulla kaffebönder på sin resa i den Brasilianska delstaten Minas Gerais.

***

SONY DSC

Redan innan min resa nås jag av informationen att torkan i Brasilien är den värsta i mannaminne. Detta i en period då det ska regna rikliga mängder för att kaffebären ska mogna på bästa sätt. Det här påverkar naturligtvis kaffeodlingarna där spekulationer om årets och nästkommande skörd redan drivit upp världsmarknadspriset. Resultaten av torkan kommer oftast krypande, man ser inte den fulla effekten innan skörden bärgas. Det var detta vi nu skulle bilda vår egen uppfattning om.

Jag möter min kollega Tony, som kommer direkt från ett besök i Colombia, i hamnstaden Santos. Här träffar vi en rad olika exportörer innan vi deltar på det 20-årsjubilerande kaffeseminariet i Guaraja tillsammans med ett hundratal delegater från 14 länder.

Efter seminariet reser vi tillsammans i de södra delarna av Minas Gerais innan vi delar upp oss för att kunna besöka så många kaffeodlingar som möjligt. Totalt hinner vi med drygt 60 odlingar, både små och stora, vilket geografiskt täcker cirka 50 procent av produktionen i området. Både synintryck och samtal med bönderna bedömer vi ger oss en bra och samlad bild av läget.

SONY DSC

Även om det är för tidigt att med säkerhet uttala sig om årets skörd så tyder det mesta på att situationen är något bättre, än de värsta farhågorna. Det är spridda delar och framförallt unga träd på lägre höjder som drabbats värst. Ett träd som ser helt OK ut med mycket bär, kan ha bönor som inte utvecklats alls. Torkan syns även i topparna på äldre träd, men det är inte helt onormalt även när det regnar normalt. Att den förväntade rekordskörden har minskats är helt klart. Många bedömare räknar med att årets arabicaskörd kommer att minska med 10 till 20 procent – vilket är mycket med tanke på hur stora volymer det handlar om. Även nästa års skörd kan ha påverkats.

SONY DSC

En positiv sak med höga världsmarknadspriser är att de möjliggör att kaffebönderna kan investera i att förbättra sin skörd. Det i kombination med ökade kunskaper och mer motståndskraftiga odlingar i och med att fler gårdar är certifierade, dämpar bortfallet och gör att det trots allt ser ljust ut på många håll eftersom att behoven stadigt ökar runt om i världen. Det märks när jag möter kaffebonden Marcello som håller på att ställa om sin odling enligt Rainforest Alliance kriterier.

”Vi bör inte fokusera på det som är dåligt, utan på det positiva, hur mycket vi kan producera och sälja”, säger han. Trots att mitt besök är relativt kort märker jag att hans optimism smittar av sig till andra. Fantastiskt.

SONY DSC

Jag hinner även med att besöka ett par specialkaffeodlingar där bären mognar för fullt. Odlingarna ligger på hög höjd och har inte drabbats så hårt av torkan. Här fokuserar man just nu istället på nya odlingsmetoder och experimentella framtidsprojekt. En klar trend jag möter är till exempel att fler och fler experimenterar med den torra metoden (natural) när man ska utvinna kaffebönan ur bären. Då rensas bären från blad och kvistar direkt efter skörden och torkas direkt, oftast i solen på öppna ytor, på afrikanska bäddar/bord eller på cementterasser. Den torra metoden ger kaffet en speciell karaktär och har på senare år skördat framgångar i kvalitetstävlingen Cup of Excellence.

SONY DSC

På våra resor provsmakar vi ofta tusentals koppar, men det är ett visst kaffe här som verkligen dröjer sig kvar i minnet. Det har en intressant syrlighet med inslag av tropiska frukter och toner av nötter som omsluts av en angenäm sötma. Jag får omedelbart en massa idéer om hur vi kan använda det.

// Martin Löfberg

Idag släpptes White Guide Café – En guide med Sveriges 263 bästa kaféer.
Som samarbetspartner till White Guide är vi på plats och hyllar vinnarna och delar ut priset till Årets Fikaställe.

Att bara komma med i guiden är stort men att dessutom få ett av de 7 priserna är så klart ännu större.

  • Årets värt en resa – Flickorna Lundgren på Skäret
  • Årets Fikaställe – Patisserie David, Malmö
  • Årets Stjärnskott – Söderberg & Sara Bageri
  • Årets Hållbara kafé – Gunnebo kaffehus, Mölndal
  • Årets Kaffebar –   Drop Coffee, Stockholm
  • Årets Konditori – Bröd och Sovel
  • Årets Bästa café – Johan & Nyström Café, Stockholm

Många av våra kunder finns med i guiden och självklart vårt eget kafé Rosteriet i Karlstad
Vårt samarbete med guiden är en viktig del i vårt engagemang för att höja medvetenheten kring kaffet vi dricker – Allt från smakupplevelsen, kunskap hos de som serverar kaffet men även kring råvaran och dess ursprung.

Guiden kan du beställa på White Guides hemsida. Perfekt att ha med sig inför sommarens alla fikaupplevelser.

/Lena

I går avgjordes auktionen för de partier som en internationell smakjury utsett till Nicaraguas allra bästa kaffe, Cup of Excellence. Löfbergs hade lyckan att få köpa partiet från farmen ”La Argentina”. Nu ska kaffet skeppas till Karlstad där det sedan rostas, håll utkik i vårt kafé Rosteriet där du på sensommaren kommer att kunna smaka ett kaffe i världsklass!

Om du är nyfiken på hur våra dagar på kafferosteriet ser ut följ oss gärna på Instagram #livetilila

Först ut är Sandra Lyxell som jobbar med våra digitala medier.
Vi vill gärna berätta hoppas du vill följa oss!

/Lena

bild

Som Löfbergare har jag kaffe i blodet. Det har alltid känts bra och naturligt för mig. Som barn tänkte jag kanske inte så mycket på det, men med åren har passionen för kaffe växt sig starkare. Jag älskar – som tur är! – både doften och smaken av nybryggt kaffe. Vem gör inte det? 

Ända sedan 1906 när min farfars far bildade företaget har det varit en självklarhet för Löfbergs att ta ansvar för människor och miljö. I början i lokalsamhället, med tiden även längre bort. Idag är kaffebönderna och deras förutsättningar extra viktiga för oss. Utan dem inget gott kaffe.

Idag står kaffebönderna inför en rad utmaningar. En av de allra största har med klimatförändringarna att göra. Därför var det naturligt att fokusera på att hjälpa kaffebönder och bidra till en mer hållbar utveckling när jag och min familj bestämde oss för att starta en stiftelse.

Företaget Löfbergs fortsätter naturligtvis sitt hållbarhetsarbete. Sedan 2001 har Löfbergs tillsammans med andra europeiska familjeägda kaffeföretag hjälpt mer än 25 000 kaffebönder i egna utvecklingsprojekt. Genom en stiftelse kan vi ägare göra mer ännu mer. Och det vill vi.

Stiftelsens pengar kommer att användas till utvecklingsprojekt, forskning och utbildning. Vi är redan igång med ett projekt i Etiopen. Här jobbar vi tillsamman med bland andra Lavazza Foundation, Neumann Stiftung och en rad lokala aktörer. Syftet är att förbättra konkurrenskraften och försörjningen för kaffebönderna och deras familjer genom hållbara odlingsmetoder. Under de första två åren ger vi stöd till ungefär 1 000 kaffebönder. Samtidigt lägger vi extra fokus på att stärka kvinnors roll eftersom vi vet att jämställda kooperativ utvecklas och klarar sig bättre.

Jag hoppas och tror att Familjen Löfbergs Stiftelse kommer att göra skillnad, framförallt för kaffebönder runt om i världen. Men också för dig och mig. Att kaffebönderna kan leva på sina jordbruk är en förutsättning för att du och jag ska kunna njuta av en god kopp kaffe även i framtiden, och det vill vi ju.

Kategorier

Kathrine Löfberg

Arbetar som Kommunikationsdirektör. Det var min farfars far som grundade företaget och jag tillhör alltså fjärde generationen Löfberg. Att Löfbergs fortfarande ett starkt och självständigt familjeföretag är jag mycket stolt över och det har vi ambitionen att fortsätta vara i minst 100 år till. Mitt favoritkaffe just nu (det varierar mycket över tiden....) är vår nya espresso Cumbia som förutom att den smakar något enormt gott även är KRAV och Fairtrade.

Anna Nordström

Kaffeälskare, specialkaffeansvarig och provsmakare på Kafferosteriet Löfbergs. Medlem i Svenska Baristalandslaget, certifierad brewmaster och baristadomare. Har vunnit koppnings-SM och blivit trea i World Cup tasters Championship. Mina kaffefavoriter varierar beroende på säsong men intas gärna på ett klassiskt konditori efter ett hårt, långt och lerigt träningspass.

Lena Rodin

Jobbar på marknadsavdelningen och försöker få så många som möjligt att prova och älska vårt kaffe lika mycket som jag gör. Min rekommendation för en bra start på dagen är en en svart kopp med lite rundare smak, ofta väljer jag Jubileumsblandning. Efter middagen tar jag gärna en enkel espresso, just nu är vår Carnival min favorit.

Anders Thorén

PR-ansvarig och beroende av nyheter och gott kaffe. Älskar tidiga lördagmornar, en tjock hög med tidningar och en kanna färskbryggt Mellanrost.

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 33 andra följare