Kaffesnack

Archive for september 2010

Ikväll är det dags för kaffe och chokladprovning. Provningen är till bredden fylld och vi har till och med en väntelista, kul! Kvällens gäster kan se fram emot att få prova fantastisk choklad från Carli Choklad, grymma kaffen och beredningsmetoder som espresso, Aeropress samt kapselmaskin.

Vi kommer att hålla en provning till inom en snar framtid, håll utkik här på bloggen

Det svenska baristalandslaget vann i helgen förstapris i Nordic Barista Cup 2010. Laget bestod av Sebastian Ryberg, Rebecka Thurfjell, Pernilla Gard och Emil Eriksson. Tävlingen pågick under tre dagar och bestod av en mängd delmoment varav många blindtester på temat sensorik. Laget skulle dessutom på tre timmar lära upp en student som sedan tävlade mot andra studenter som de andra nordiska länderna lärt upp. Förstapriset var en resa till Colombia, stort grattis!

Colombianska baristan Lina, Rebecka , Pernilla och norka studenten Linn.

Nordic Roaster 2010 är nu till ända. Tyvärr lyckades vi inte få fram den smak vi ville i Guatemalakaffet och bytte i sista stund till ett kaffe från Colombia som var vår back-up (även i detta kaffe blev syrligheten nedtonad jämfört med vad vi är vana att det smakar). Resultatet blev därefter och vi slutade på en 7:e plats. Segrade gjorde även i år Tim Wendelboe (Oslo) före Da Matteo (Göteborg) och Solberg & Hansen (Oslo), stort grattis! Bara att åka hem och lära sig läxan; vattnets betydelse och att kaffet ändrar karaktär dag för dag. Med mer övning och fokus på detaljerna skall vi vara med på banan nästa år i Köpenhamn.

Dagens tema på Nordic Barista cup i Oslo har varit ”rostning och smak”. Först ut var den norske rostmästaren Tim Wendelboe som föreläste om hur man behåller kvaliteten i rostningsprocessen. Mycket intressant, vi fick också blindtesta olika rostprofiler samt (vad som sensre visar sig vara) två identiskt rostade kaffen med en veckas skillnad i rostdatum. Senare fortsatte dagen med en mängd olika föreläsningar och koppningar. Vad jag tar med mig från dagen är också bekymmer inför rostningstävlingen med att få vårt eget kaffe att smaka som igår, helt plötsligt känns vårat kaffe väldigt mörkt rostat. .. Det blir nog till att finjustera in i det sista. Några spännande observationer: Samtliga dagar har det varit stort fokus på smak och kvalitet och nästan inget snack om teknik. Ljusa rostningar dominerar och det är nästan bara bryggkaffe som diskuteras. Kul! En annan rolig sak är att det svenska baristalandslaget (som vi sponsrar) har gått upp i ledningen i Nordic Barista Cup, vi håller tummarna för att det räcker hela vägen hem.

Det tävlas just nu i vårt grannland Norge. Det Svenska barista landslaget ska försöka vinna årets tävling efter förra årets andra plats, då slagna av Danmark. Vi är med och tävlar med ett kaffe som Mikael Håkansson rostat, förhoppningsvis får deltagarna i den kommande kaffe och chokladprovning prova kaffet den 29 september. Vad det är för kaffe? Häng kvar så får du veta…..

Här hittar du barista landslagets blogg från tävlingen

Kapslar. Det blir allt vanligare med kapslar och nu finns dom dessutom i fem nya skepnader som gör att du vidgar dina kaffeupplevelser ytterligare. Det finns nu tre espresso och två brygg kapslar, alla med sin egna smakkaraktär och färg. Mångfalden gör att man enkelt kan förändra sitt kaffedrickande efter vilken tid på dagen det är eller lyckas med att servera ”rätt” kaffe efter maten, beroende på vad man ätit.

På bilden visas Orange Peak, ett mörk och fylligt bryggkaffe, perfekt efter middagen. Alla kapslar har sin egen färg, lätt att välja rätt och lätt att hitta många nya favoritkaffen.

Här hittar du vår Webshop där du enkelt kan beställa och få dina kaplsar hemskickade

 

Mikael Håkansson är rostmästare på Löfbergs Lila. Med sina 28 år i företaget och 21 år som kafferostare kan han sina bönor. En snabb överslagsräkning visar att han snart har gjort en miljon rost! Sin karriär inledde Mikael på en 250kg rostmaskin och har sedan dess varvat 250 kg rosten med 2 st 400kg rostmaskiner. En stor del av jobbet består också i att planera närlogistiken så att rätt komponenter kommer i rätt tid till produktionen. I våras blev det en nytändning i jobbet när minirosten på bilden (5kg) installerades, här är det mer ”hands on” och manuell styrning av det som styrs maskinellt på de stora rostmaskinerna. Det är ett sant nöje att få rosta kaffe med Mikael som har så mycket fingertoppskänsla och erfarenhet i hur bönorna beter sig under rostningsprocessen. På lördag kommer Mikaels nyrostade kaffe att vara med och tävla i Nordic Roaster 2010 i Oslo. Vi håller tummarna!


Kategorier

Kathrine Löfberg

Styrelseordförande och fjärde generationen Löfberg. Att Löfbergs fortfarande ett starkt och självständigt familjeföretag är jag mycket stolt över och det har vi ambitionen att fortsätta vara i minst 100 år till. Mitt favoritkaffe just nu (det varierar mycket över tiden....) är vår nya espresso Cumbia som förutom att den smakar något enormt gott även är KRAV och Fairtrade.

Anna Nordström

Kaffeälskare, specialkaffeansvarig och provsmakare på Kafferosteriet Löfbergs. Medlem i Svenska Baristalandslaget, certifierad brewmaster och baristadomare. Har vunnit koppnings-SM och blivit trea i World Cup tasters Championship. Mina kaffefavoriter varierar beroende på säsong men intas gärna på ett klassiskt konditori efter ett hårt, långt och lerigt träningspass.

Lena Rodin

Jobbar på marknadsavdelningen och försöker få så många som möjligt att prova och älska vårt kaffe lika mycket som jag gör. Min rekommendation för en bra start på dagen är en en svart kopp med lite rundare smak, ofta väljer jag Jubileumsblandning. Efter middagen tar jag gärna en enkel espresso, just nu är vår Carnival min favorit.

Anders Thorén

Kommunikationschef och beroende av nyheter och gott kaffe. Älskar tidiga lördagmornar, en tjock hög med tidningar och en kanna färskbryggd Eko Mörkrost.

Senaste kommentarer

Kajsa-Lisa om Lars Appelqvists kryddsill med…
Anna Danenza om Vulkaniskt gott kaffe
Kajsa-Lisa om Vulkaniskt gott kaffe
Palle om Vulkaniskt gott kaffe
andersthoren om En minibutik i kaféet.