Kaffesnack

Archive for augusti 2013

Hur ska småskaliga kaffeodlare i Mexiko kunna veta vilka smaker som faller svenskarna på läppen? Tony har varit i regionen Oaxaca för att ge sina bästa tips i speeddejtningform.

Mexico vår 13 2

Oaxaca är ett av Mexikos allra fattigaste områden. De inkomster man har kommer till största delen från jordbruk, där en stor del består av kaffe. Jag blev därför inbjuden av Pro Mexiko, motsvarigheten till det svenska exportrådet, för att ge mina bästa tips till Oaxacas kaffeodlare.

Det här är ett bra arrangemang för alla parter. Kaffeodlaren får råd om hur han eller hon kan få en bättre skörd, bönor av högre kvalitet och hur man kan få fram smaker som är efterfrågade på marknaden. Det innebär att odlaren kan få ut ett högre pris för all tid och möda som läggs ner. Samtidigt bygger vi långsiktiga relationer med varandra som gör det roligt att komma tillbaka.

Jag träffade bland annat samma kille som vi köpte vår första allra första container Fairtradekaffe av i slutet av 90-talet. Men framförallt träffade jag småskaliga odlare som hade rest långväga för att få tips och råd. För att så många som möjligt skulle få hjälp körde vi möten i speeddejtingform.

Att producera ekologiskt ligger i dessa odlares natur, eftersom det är en del av den livsåskådning som många indianfolk har. Istället handlade det om att tipsa om hur man kan höja kvaliteten och hur man kan få fram olika smaker. Kanske saknade kaffet kropp eller syrlighet. Det är sådant som går att ändra på med olika metoder i processen efter bären är plockade. Jag tog också med mig en hel del prover hem. Så nu sitter jag och smakar på dem i vårt smak-laboratorium med vårt svenska vatten och skickar tillbaka feedback och rekommendationer till respektive odlare. Även om man odlar ekologiskt är det inte säkert att man vet hur man gör för att certifiera kaffet och att man får betalt för det man gör.

Mexico vår 13

Tyvärr är kaffepriserna lägre än på länge och marknadens prissättning understiger produktionskostnaden i många länder. Att vara Fairtradecertifierad innebär bland annat att odlaren får ut ett minimipris för kaffet som täcker produktionskostnader och ger odlaren rimligt betalt. Därför är det nu som det är som viktigast att välja Faritradecertifierat kaffe. Det är nu minimipriset kommer till sin rätt. Det är verkligen ett skyddsnät när priserna dumpas. Men förhoppningsvis ökar efterfrågan och priserna igen. Efter regn kommer solsken.

/Tony Broman, Purchasing Director

COE ColombiaNu har containern från Colombia kommit och bland säckarna fanns paketet med de efterlängtade Cup of Excellence-bönorna . Kaffet blev i blindtest rankat som ett av Colombias allra godaste och i slutet av nästa vecka kan ni i kafé Rosteriet njuta dessa smakrika och välbalanserade bönor som odlats av Yubely Ramirez Cruz på farmen Buena Vista i Pitalito, Huila i södra Colombia. Kanske blir det den godaste kopp kaffe du någonsin druckit?

COE Colombia 2


Kategorier

Kathrine Löfberg

Styrelseordförande och fjärde generationen Löfberg. Att Löfbergs fortfarande ett starkt och självständigt familjeföretag är jag mycket stolt över och det har vi ambitionen att fortsätta vara i minst 100 år till. Mitt favoritkaffe just nu (det varierar mycket över tiden....) är vår nya espresso Cumbia som förutom att den smakar något enormt gott även är KRAV och Fairtrade.

Anna Nordström

Kaffeälskare, specialkaffeansvarig och provsmakare på Kafferosteriet Löfbergs. Medlem i Svenska Baristalandslaget, certifierad brewmaster och baristadomare. Har vunnit koppnings-SM och blivit trea i World Cup tasters Championship. Mina kaffefavoriter varierar beroende på säsong men intas gärna på ett klassiskt konditori efter ett hårt, långt och lerigt träningspass.

Lena Rodin

Jobbar på marknadsavdelningen och försöker få så många som möjligt att prova och älska vårt kaffe lika mycket som jag gör. Min rekommendation för en bra start på dagen är en en svart kopp med lite rundare smak, ofta väljer jag Jubileumsblandning. Efter middagen tar jag gärna en enkel espresso, just nu är vår Carnival min favorit.

Anders Thorén

Kommunikationschef och beroende av nyheter och gott kaffe. Älskar tidiga lördagmornar, en tjock hög med tidningar och en kanna färskbryggd Eko Mörkrost.

Senaste kommentarer

Kajsa-Lisa om Lars Appelqvists kryddsill med…
Anna Danenza om Vulkaniskt gott kaffe
Kajsa-Lisa om Vulkaniskt gott kaffe
Palle om Vulkaniskt gott kaffe
andersthoren om En minibutik i kaféet.