Kaffesnack

Archive for mars 2014

Att resa är en viktig del av vårt jobb. 150 dagar om året besöker vi kaffebönder runt om i världen. Långa och nära relationer säkerställer kvalitet och en positiv utveckling. Den här gången åkte Therese till Etiopien där hon träffade en av Afrikas kaffedrottningar.

***

Att resa i sydvästra Etiopien är en fantastisk upplevelse. Det är ett häpnadsväckande vackert landskap blandat med underbart kaos, glada och vänliga människor och, framför allt, en enorm potential att förbättra kaffeproduktionen. Som representant för Familjen Löfbergs Stiftelse befinner jag mig i Etiopien för att starta ett utvecklingsprojekt för småskaliga kaffebönder tillsammans med våra vänner från Lavazza Foundation och Hanns R. Neumann Stiftung.

Vårt projekt kommer att ge stöd till ungefär 1 000 kaffebönders hushåll under de första två åren, det kommer senare att utökas till 2 500 mottagare. Det är ett ambitiöst projekt med många utmaningar, men med stor potential.

Kaffe är viktigt för Etiopien; cirka 60 procent av landets exportinkomster kommer från kaffe. Det är en av anledningarna till att vårt besök inkluderar ett möte med Etiopiens premiärminister, som berättar om storslagna planer på hur man ska bli världens näst största kaffeproducent – ett ambitiöst mål som visar hur stolta man är över landets kaffehistoria och hur viktig den är för levnadsförhållandena i landet.

Kvalitetssäkring av minsta lilla böna
Vår resa i Addis Abeba börjar med ett uppstartsmöte för ett utvecklingsprojekt där vi ska hjälpa småskaliga kaffebönder att öka sin produktivitet på ett hållbart sätt. Vi befinner oss 2 600 meter över havet och reser ner längs Addis kullar. När vi kommer fram ser vi ett stort antal kvinnor som kommer till jobbet; de ska sortera kaffebönor för hand i byggnaden bredvid. Varje böna från Etiopien kontrolleras alltså för hand innan de packas! Det här är en tradition som skapar jobb för många kvinnor.

På mötet går vi igenom projektet och väljer ett namn: Coffee Alliance For Ethiopia (CAFE). Målsättningen är att projektet ska göra gott på många sätt. Vi hoppas bland annat kunna förbättra produktiviteten, livsmedelsförsörjningen, jämställdheten och kaffeböndernas möjligheter att anpassa sig till klimatförändringarna.

Möte
Uppstartsmöte i Addis Abeba för det nya utvecklingsprojektet.

Odlingarnas nuvarande skick är en stor utmaning. Många träd är misskötta och väldigt gamla, vilket ger extremt låg produktion vartannat år. Vi tror att det är möjligt att åtminstone dubbla produktionen på fem år, bl.a. genom gradvisa föryngringsprogram och genom miljövårdande åtgärder gällande markvatten och näringsämnen, till exempel regnvattenanvändning, kompostering och täckgrödor.

Skyfall ändrar rutten

Efter mötet reser vi cirka sex timmar söder om Addis. På vår resa ser vi hur människor lever på landsbygden och i städer och byar som vi passerar. Vi ser människor överallt längs vägen, det är lätt att förstå att det bor mer än 90 miljoner människor i Etiopien. Den sex timmar långa färden blir åtminstone åtta timmar lång innan vi äntligen är framme i Awasa där vi ska stanna för natten. Nu är vi i distriktet Amaro.

Eftersom vägarna uppför berget har sköljts bort av kraftiga skyfall kan vi inte ta oss till kaffebönderna som planerat. Istället träffas vi på Aregash Lodge. Här får vi se blom-, kaffe-, frukt- och grönsaksodlingar samt vackra omgivningar med ett rikt djurliv. Kaffebönderna som kommer ner från sina odlingar har rest i 12 timmar, 150 km bort, för att få träffa oss.

Vi får äntligen möta bönderna och deras familjer, inklusive yngre generationer som ska ta över familjens odling. Eftersom ingen av de vi möter pratar engelska tar vi hjälp av en tolk. Många av kaffebönderna talar ett litet lokalt språk (i Etiopien talas omkring 100 olika språk!) och det vi säger måste översättas i två omgångar. Men vi lyckas förstå varandra.

Odlare2

Odlare

En sann pionjär

För att skapa förtroende för vårt utvecklingsprojekt behöver vi lokala ambassadörer. En av nyckelpersonerna är en kvinna vid namn Mrs. Asnakech Thomas. Hon äger Amaro Gayo Coffee, en banbrytande organisation för utvecklingen av Amaros kaffeproduktion.

Ju mer jag lär känna Mrs. Thomas, desto mer imponerad blir jag. Hon är en stark, energisk, innovativ och respekterad kvinna som flydde till Storbritannien när hon var 14 år. Där bodde hon många år innan hennes längtan tog henne tillbaka till Amaro.

Sedan 2007 har hon hjälpt 431 jordbrukarhushåll med både marknadsföring och olika metoder för att förbättra kvaliteten, till exempel nya plantor och material för torkbäddar. Det har resulterat i att priset på deras kaffe har trefaldigats så här långt.

Träd

Kaka
Som en symbol för vårt samarbete planterade vi kaffeträd och skar upp tårta tillsammans med Mrs. Thomas.

När vi är i Amaro får Mrs. Thomas ett glatt besked. Hon har beviljats exportintyg för en av hennes senaste idéer: ett te som görs på kaffeblad. Hon berättar med stor glädje att det innebär att teet kommer att säljas till Tyskland redan i vår. Hon serverar oss en kopp – och det är utsökt! Kanske är det något vi borde sälja i Sverige också?

// Therese Gustafsson

Vårt rosteri i Karlstad är på många sätt hjärtat i vår verksamhet. Här tillverkas nästan allt vårt goda kaffe.

Vi har alltid varit noggranna med vår produktion, både kvalitets- och miljömässigt. De senaste tjugo åren har vi till exempel fördubblat produktionen utan att öka energianvändningen. Dessutom kommer all vår el kommer från vinkraft och vår uppvärmning av lokaler från berg- och fjärrvärme.

Men vi vill göra mer. Mycket mer. Även om det är utmanande när man effektiviserat och förbättrat det mesta. Det är därför vi alltid håller ögonen öppna för nya lösningar. Och det är därför vi blev så glada när vi kom i kontakt med ClimateWell. De har utvecklat en ny typ av solfångare som ger både värme och kyla. Tillsammans bygger vi nu den första storskaliga testanläggningen i världen. På vårt tak i Karlstad. Det kan du läsa mer om här.

Förhoppningen är att den nya tekniken ska minska både energianvändning och koldioxidutsläpp rejält – för oss och för en massa andra företag och organisationer runt om i världen. Bra va?!

2014-02-10 11.08.46Hello coffee lovers!

Nu är det äntligen på plats i kvarnen, nya skörden av det världsunika huskaffet i Rosteriet. Kaffet kommer som vanligt från kooperativet COOPASV (kooperativet för småodlare i Santana de Vargem) som ligger i södra Minas Gerais i Brasilien. Kooperativet som är Fairtradecertifierat består av 80 familjer och för fem år sedan kontaktade de vår inköpare Martin då de ville starta en kvalitetstävling tillsammans med oss på Löfbergs eftersom vi har en lång relation tillsammans. Tävlingen syftar till att öka kooperativets kaffekvalitet och med en höjd kvalitet får familjerna också bättre betalt. Detta blev starten på den kvalitetstävling som hålls varje år  i november. Först koppas kaffet i Brasilien och där väljs de fem bästa familjernas kaffe ut. Sedan skickas prover till oss i Karlstad där vi testar utan vetskap om den brasilianska rangordningen. Sedan köper vi in de partier som vi tycker är mest intressanta.

2014-02-07 13.35.48

Även detta år kommer vi att blanda kaffe från tre olika farmare (Três Fazendeiros). Ena kaffet har fyllig kropp och lite örtighet, den andra mer söt och rund smak och den tredje är mer fruktig och syrlig. Tillsammans blev det ett  fylligt, sött men komplext kaffe med smak av choklad, exotiska frukter och en nötaktig lätt bitterhet som påminner om valnöt.

2014-02-18 09.21.10Efter urvalsprocessen och när kaffet väl skeppats och kommit fram till Karlstad har vi testat olika blandningar, olika rostprofiler, enats om smakbeskrivningar och provat ut hur vi tycker att man bör brygga just detta kaffe. På bilden ses våra inköpare Patrik och Martin testa espresso och formulera smaker.

Mycket jobb men också mycket kärlek ligger alltså bakom det nya kaffet som vi tycker är det bästa huskaffet i Rosteriets historia och som vi törs lova blir en ny favorit hos riktigt många kaffeälskare. Välkomna!

/Anna Nordström

Från och med den 1 mars är allt kaffe vi säljer till hotell, restauranger och kaféer certifierat (Krav-märkt, EU-ekologiskt, Fairtrade, Rainforest Alliance & Utz Certified). En milstolpe i vårt arbete att nå 100 procent certifierat senast 2016. Samtidigt gläds vi åt positiv från våra kunder som ser nyttan med certifierat kaffe.

Löfbergs var först i Sverige med både ekologiskt och Fairtrademärkt kaffe bland de stora aktörerna. Det och den goda smaken har bidragit till att vi är marknadsledande inom Out of Home-segmentet (hotell, restauranger och kaféer). Med 100 procent certifierat blir det ännu tydligare att vi är en partner som vill förändra till det bättre och som stärker kunderna i deras hållbarhetsarbete. Vi erbjuder helt enkelt ett kaffe som är gott i dubbel bemärkelse.

Fram tills idag har cirka 60 procent av kaffet vi sålt till hotell, restauranger och kaféer varit certifierat. Nu ökar vi alltså till 100 procent – något vi är både glada och stolta över!
Professionell sortiment

Igår samlades Sveriges restaurangelit på White Guide Galan i Stockholm. En jättetrevlig och stjärnspäckad tillställning där det delas ut priser i en rad olika kategorier. Vi tycker extra mycket om priset Årets kaffeupplevelse.

???????????????????????????????

Löfbergs sponsrar priset, och det är vi väldigt stolta över. För oss är det ett sätt att bidra till att lyfta fram och utveckla kaffets betydelse som en viktig del av måltidsupplevelsen. Därför blir vi jätteglada när vi många av de vi pratade med på galan beskriver att kaffeintresset ökar. Vi hoppas och tror att det är en trend som håller i sig!

När det gäller årets pris var det en hård kamp där Gastrologik, Stockholm, drog det längsta stråt. Varmt grattis från alla oss på Löfbergs!

???????????????????????????????

Och ett stort grattis till våra kunder som kammat hem priserna:

PM & Vänner – Årets vinupplevelse

Stefano Catenacci, Opera Källaren, Stockholm – Årets hyllning av en långtida betydelsefull Gastronomisk gärning

Edin Dzemat, Linnea Art Restaurant, Göteborg – Årets Rising Star

 

 
Lena Rodin

PS. På galan lanserades även den tionde upplagan av White Guide – Sveriges mest välkända restaurangguide. I år har hela 589 resturanger kvalificerat sig – fler än någonsin. Se till att få tag på ett ex om du vill ha tips på schyssta restauranger!


Kategorier

Kathrine Löfberg

Styrelseordförande och fjärde generationen Löfberg. Att Löfbergs fortfarande ett starkt och självständigt familjeföretag är jag mycket stolt över och det har vi ambitionen att fortsätta vara i minst 100 år till. Mitt favoritkaffe just nu (det varierar mycket över tiden....) är vår nya espresso Cumbia som förutom att den smakar något enormt gott även är KRAV och Fairtrade.

Anna Nordström

Kaffeälskare, specialkaffeansvarig och provsmakare på Kafferosteriet Löfbergs. Medlem i Svenska Baristalandslaget, certifierad brewmaster och baristadomare. Har vunnit koppnings-SM och blivit trea i World Cup tasters Championship. Mina kaffefavoriter varierar beroende på säsong men intas gärna på ett klassiskt konditori efter ett hårt, långt och lerigt träningspass.

Lena Rodin

Jobbar på marknadsavdelningen och försöker få så många som möjligt att prova och älska vårt kaffe lika mycket som jag gör. Min rekommendation för en bra start på dagen är en en svart kopp med lite rundare smak, ofta väljer jag Jubileumsblandning. Efter middagen tar jag gärna en enkel espresso, just nu är vår Carnival min favorit.

Anders Thorén

Kommunikationschef och beroende av nyheter och gott kaffe. Älskar tidiga lördagmornar, en tjock hög med tidningar och en kanna färskbryggd Eko Mörkrost.

Senaste kommentarer

Kajsa-Lisa om Lars Appelqvists kryddsill med…
Anna Danenza om Vulkaniskt gott kaffe
Kajsa-Lisa om Vulkaniskt gott kaffe
Palle om Vulkaniskt gott kaffe
andersthoren om En minibutik i kaféet.