Kaffesnack

Författararkiv

gott kaffe

Hur många koppar kaffe dricker du på en dag? Oavsett om det är en, tre, fem eller fler kan du vara lugn. Det finns så det räcker. Vårt goda kaffe räcker till 10,5 miljoner koppar – om dagen. 122 koppar i sekunden. Det är mycket, riktigt mycket.

Lek med tanken att du stannar upp och njuter i tio minuter när du dricker din kopp. Då har du att göra i närmare 200 år för att dricka det vi producerar på en dag. Är ni några som hjälps åt går det naturligtvis fortare. Men det skulle ändå ta dig mellan 50 och 100 år att brygga kaffet.

Eller säg att du skulle hälla upp allt kaffe i koppar som du ställer bredvid varandra. Då blir en dags produktion drygt 100 mil lång. Du skulle alltså kunna ställa dina koppar mellan Stockholm och Oslo (titta gärna in hos oss i Karlstad på vägen!), från Oslo till Göteborg och sedan från Göteborg till Stockholm. En god, gyllene triangel!

Siffrorna imponerar, inte minst med tanke på hur mycket arbete det ligger bakom varje kopp.

På Löfbergs köper vi allt vårt kaffe direkt från odlarländerna. Det mesta plockas för hand på certifierade odlingar. När kaffet kommer till vårt rosteri fortsätter hantverket. Vi provsmakar, rostar, provsmakar, maler, provsmakar, packar och provsmakar igen. För även om vi gör mycket kaffe så är det viktigt för oss att varje kopp smakar riktigt gott. Det kan du alltid räkna med.

// Anders

Etiketter: ,

Honung

Tidigare i år anställde vi 100 000 nya medarbetare: bin som bott på vårt tak i centrala Karlstad. Den primära arbetsuppgiften har varit att pollinera närområdet och på så sätt bidra till att göra Karlstad lite grönare. Som en bisyssla har våra flitiga kollegor även gjort en massa god honung som vi sålt i vårt kafé.

Alla som köpt en burk har fått vara med och bestämma vem som skulle få överskottet. För vi ville att vår honung skulle göra någon som är snäll mot andra lite starkare. Vår personal tog fram fyra kandidater och idag lämnade vi över 10 000 kronor till vinnaren: Julänglarna.

Julänglarna är en ideell verksamhet som samlar in mat och klappar så att familjer som annars inte har råd att fira jul kan göra det. Bidragen kommer från både privatpersoner och företag. Förra året hjälpte Julänglarna 130 barnfamiljer och 270 barn i Karlstad.

Vill man hjälpa till kan man skänka pengar eller lämna in mat, upplevelser, nya leksaker och kläder på något av Julänglarnas insamlingsställen i Karlstad. Mer information finns på Julänglarnas facebooksida.

// Anders

PS. Undrar du om kaffe och honung funkar ihop? Absolut! Prova till exempel att hälla en kopp espresso över en glasskula och sedan ringla lite god honung över det. Smaskens!

Martin Löfberg i Tanzania

Frön har potential att växa till något stort. Vissa misslyckas medan andra, med rätt kunskap och drivraft, når sin fulla potential. Det senare gäller i hög grad för Tanzanias intressanta kaffeodlingar i norr.

Detta är min (men inte vår) första resa till Tanzania. Jag besöker kaffebönder som leverarar gott, högkvalitativt specialkaffe till oss, och några som kan göra det i framtiden. Under min resa bor och rör jag mig på mer än 1 500 meter över havet bland sovande vulkaner. Min resa i de böljande bergen i norra distrikten startar i Kilimanjaro. I dessa distrikt väntar kaffebönderna på regnen som ska trigga igång blomningen. Det märks att torrperioden lider mot sitt slut, på vissa ställen är det väldigt torrt. Men uppe i bergen är det relativt svalt och här molnen omsveper de grönskande träden med sin fuktighet.

Kaffe_odling_Tanzania Kaffe_Tanzania

Jag får inblick i hur viktig beskärningen är för produktiviteten. Kaffebönderna på en gård toppar träden på exakt samma höjd med hjälp av en två meter lång stav. De för sina vana händer över trädens stammar med sina sekatörer, och man använder två stammar per rot som växer om vartannat så att trädet ger kontinuerlig skörd. Det är en metod som används på andra ställen också, till exempel i Kenya. Kaffebönderna jag möter säger att den fungerar väldigt bra.

Jag provar bönor från olika trädsorter och processmetoder under intensiva provsmaknings-sessioner enligt Specialty Coffee Association of Americas standard, tillsammans med representanter från andra kaffeföretag från världens alla hörn. Det ger mig än mera inblick i hur enormt mycket koppen påverkas av finjusteringar det genuina hantverket i odlarledet.

Jag besöker även en gård som är certifierad av Rainforest Alliance sedan några år. Jag möter chefsagronom Martin som berättar att det resulterat i en positiv utveckling. Bland annat har den biologiska mångfalden ökat, med fler typer av skuggträd och det redan rika fågellivet har intensifierats. Jag ser med egna ögon att en mer naturlig balans ger en kraft att stå emot eventuella klimatförändringar på ett bättre sätt. Certifieringen har även bidraget till att utveckla samhället i positiv riktning. Det exemplifieras av att man lyckats ena fyra lokala grupper och att få dem att bo och jobba tillsammans på gården. Förutom att de bjuder på gott kaffe strålar glädjen när man visar upp den lokala kulturen i form av de olika gruppernas unika dans och medryckande sång. Jag hör tankar att om man kan enas och bli starkare på en gård är det också möjligt på landsnivå.

Kaffe_träd_Tanzania Kaffe_Tanzania_2

Efter min djupdykning i Östafrikas många och ofta komplexa smaker beger jag mig hemåt igen via de slingrande bergsvägarna. Jag är fylld av intressanta intryck och idéer, och beundran för hur små frön kan växa till de vackraste kaffeträden om de hanteras på rätt sätt.

// Martin Löfberg

I början av året regnar det mycket i Brasilien. Vanligtvis. I år upplever man den värsta torkan på väldigt länge. Det sätter sina spår, inte minst hos landets kaffebönder. Men trots torka och vattenransonering möter vår inköpare Martin hoppfulla kaffebönder på sin resa i den Brasilianska delstaten Minas Gerais.

***

SONY DSC

Redan innan min resa nås jag av informationen att torkan i Brasilien är den värsta i mannaminne. Detta i en period då det ska regna rikliga mängder för att kaffebären ska mogna på bästa sätt. Det här påverkar naturligtvis kaffeodlingarna där spekulationer om årets och nästkommande skörd redan drivit upp världsmarknadspriset. Resultaten av torkan kommer oftast krypande, man ser inte den fulla effekten innan skörden bärgas. Det var detta vi nu skulle bilda vår egen uppfattning om.

Jag möter min kollega Tony, som kommer direkt från ett besök i Colombia, i hamnstaden Santos. Här träffar vi en rad olika exportörer innan vi deltar på det 20-årsjubilerande kaffeseminariet i Guaraja tillsammans med ett hundratal delegater från 14 länder.

Efter seminariet reser vi tillsammans i de södra delarna av Minas Gerais innan vi delar upp oss för att kunna besöka så många kaffeodlingar som möjligt. Totalt hinner vi med drygt 60 odlingar, både små och stora, vilket geografiskt täcker cirka 50 procent av produktionen i området. Både synintryck och samtal med bönderna bedömer vi ger oss en bra och samlad bild av läget.

SONY DSC

Även om det är för tidigt att med säkerhet uttala sig om årets skörd så tyder det mesta på att situationen är något bättre, än de värsta farhågorna. Det är spridda delar och framförallt unga träd på lägre höjder som drabbats värst. Ett träd som ser helt OK ut med mycket bär, kan ha bönor som inte utvecklats alls. Torkan syns även i topparna på äldre träd, men det är inte helt onormalt även när det regnar normalt. Att den förväntade rekordskörden har minskats är helt klart. Många bedömare räknar med att årets arabicaskörd kommer att minska med 10 till 20 procent – vilket är mycket med tanke på hur stora volymer det handlar om. Även nästa års skörd kan ha påverkats.

SONY DSC

En positiv sak med höga världsmarknadspriser är att de möjliggör att kaffebönderna kan investera i att förbättra sin skörd. Det i kombination med ökade kunskaper och mer motståndskraftiga odlingar i och med att fler gårdar är certifierade, dämpar bortfallet och gör att det trots allt ser ljust ut på många håll eftersom att behoven stadigt ökar runt om i världen. Det märks när jag möter kaffebonden Marcello som håller på att ställa om sin odling enligt Rainforest Alliance kriterier.

”Vi bör inte fokusera på det som är dåligt, utan på det positiva, hur mycket vi kan producera och sälja”, säger han. Trots att mitt besök är relativt kort märker jag att hans optimism smittar av sig till andra. Fantastiskt.

SONY DSC

Jag hinner även med att besöka ett par specialkaffeodlingar där bären mognar för fullt. Odlingarna ligger på hög höjd och har inte drabbats så hårt av torkan. Här fokuserar man just nu istället på nya odlingsmetoder och experimentella framtidsprojekt. En klar trend jag möter är till exempel att fler och fler experimenterar med den torra metoden (natural) när man ska utvinna kaffebönan ur bären. Då rensas bären från blad och kvistar direkt efter skörden och torkas direkt, oftast i solen på öppna ytor, på afrikanska bäddar/bord eller på cementterasser. Den torra metoden ger kaffet en speciell karaktär och har på senare år skördat framgångar i kvalitetstävlingen Cup of Excellence.

SONY DSC

På våra resor provsmakar vi ofta tusentals koppar, men det är ett visst kaffe här som verkligen dröjer sig kvar i minnet. Det har en intressant syrlighet med inslag av tropiska frukter och toner av nötter som omsluts av en angenäm sötma. Jag får omedelbart en massa idéer om hur vi kan använda det.

// Martin Löfberg

”Du har säkert upplevt den där sköna känslan du också. När du gjort något riktigt bra som du är stolt över och det uppmärksammas av andra. Det fick jag och mina kollegor vara med om i början av april när Löfbergs vann Miljöstyrningsrådets pris Utmärkt Hållbar Leverantör.”

Vår hållbarhetschef Eva Eriksson gästbloggar hos Miljöjouren. >> Läs mer här.

”Fairtrade-märkt kaffe är bra för både människor och miljö. Det ser jag och mina kollegor med egna ögon på våra resor till kaffeodlarländer runtom i världen. Därför är det både bra och viktigt att intresset för Fairtrade-märkta produkter ökar i Sverige”.

Det skriver Kathrine som gästbloggar hos Fairtrade idag. Läs blogginlägget här.

Att resa är en viktig del av vårt jobb. 150 dagar om året besöker vi kaffebönder runt om i världen. Långa och nära relationer säkerställer kvalitet och en positiv utveckling. Den här gången åkte Therese till Etiopien där hon träffade en av Afrikas kaffedrottningar.

***

Att resa i sydvästra Etiopien är en fantastisk upplevelse. Det är ett häpnadsväckande vackert landskap blandat med underbart kaos, glada och vänliga människor och, framför allt, en enorm potential att förbättra kaffeproduktionen. Som representant för Familjen Löfbergs Stiftelse befinner jag mig i Etiopien för att starta ett utvecklingsprojekt för småskaliga kaffebönder tillsammans med våra vänner från Lavazza Foundation och Hanns R. Neumann Stiftung.

Vårt projekt kommer att ge stöd till ungefär 1 000 kaffebönders hushåll under de första två åren, det kommer senare att utökas till 2 500 mottagare. Det är ett ambitiöst projekt med många utmaningar, men med stor potential.

Kaffe är viktigt för Etiopien; cirka 60 procent av landets exportinkomster kommer från kaffe. Det är en av anledningarna till att vårt besök inkluderar ett möte med Etiopiens premiärminister, som berättar om storslagna planer på hur man ska bli världens näst största kaffeproducent – ett ambitiöst mål som visar hur stolta man är över landets kaffehistoria och hur viktig den är för levnadsförhållandena i landet.

Kvalitetssäkring av minsta lilla böna
Vår resa i Addis Abeba börjar med ett uppstartsmöte för ett utvecklingsprojekt där vi ska hjälpa småskaliga kaffebönder att öka sin produktivitet på ett hållbart sätt. Vi befinner oss 2 600 meter över havet och reser ner längs Addis kullar. När vi kommer fram ser vi ett stort antal kvinnor som kommer till jobbet; de ska sortera kaffebönor för hand i byggnaden bredvid. Varje böna från Etiopien kontrolleras alltså för hand innan de packas! Det här är en tradition som skapar jobb för många kvinnor.

På mötet går vi igenom projektet och väljer ett namn: Coffee Alliance For Ethiopia (CAFE). Målsättningen är att projektet ska göra gott på många sätt. Vi hoppas bland annat kunna förbättra produktiviteten, livsmedelsförsörjningen, jämställdheten och kaffeböndernas möjligheter att anpassa sig till klimatförändringarna.

Möte
Uppstartsmöte i Addis Abeba för det nya utvecklingsprojektet.

Odlingarnas nuvarande skick är en stor utmaning. Många träd är misskötta och väldigt gamla, vilket ger extremt låg produktion vartannat år. Vi tror att det är möjligt att åtminstone dubbla produktionen på fem år, bl.a. genom gradvisa föryngringsprogram och genom miljövårdande åtgärder gällande markvatten och näringsämnen, till exempel regnvattenanvändning, kompostering och täckgrödor.

Skyfall ändrar rutten

Efter mötet reser vi cirka sex timmar söder om Addis. På vår resa ser vi hur människor lever på landsbygden och i städer och byar som vi passerar. Vi ser människor överallt längs vägen, det är lätt att förstå att det bor mer än 90 miljoner människor i Etiopien. Den sex timmar långa färden blir åtminstone åtta timmar lång innan vi äntligen är framme i Awasa där vi ska stanna för natten. Nu är vi i distriktet Amaro.

Eftersom vägarna uppför berget har sköljts bort av kraftiga skyfall kan vi inte ta oss till kaffebönderna som planerat. Istället träffas vi på Aregash Lodge. Här får vi se blom-, kaffe-, frukt- och grönsaksodlingar samt vackra omgivningar med ett rikt djurliv. Kaffebönderna som kommer ner från sina odlingar har rest i 12 timmar, 150 km bort, för att få träffa oss.

Vi får äntligen möta bönderna och deras familjer, inklusive yngre generationer som ska ta över familjens odling. Eftersom ingen av de vi möter pratar engelska tar vi hjälp av en tolk. Många av kaffebönderna talar ett litet lokalt språk (i Etiopien talas omkring 100 olika språk!) och det vi säger måste översättas i två omgångar. Men vi lyckas förstå varandra.

Odlare2

Odlare

En sann pionjär

För att skapa förtroende för vårt utvecklingsprojekt behöver vi lokala ambassadörer. En av nyckelpersonerna är en kvinna vid namn Mrs. Asnakech Thomas. Hon äger Amaro Gayo Coffee, en banbrytande organisation för utvecklingen av Amaros kaffeproduktion.

Ju mer jag lär känna Mrs. Thomas, desto mer imponerad blir jag. Hon är en stark, energisk, innovativ och respekterad kvinna som flydde till Storbritannien när hon var 14 år. Där bodde hon många år innan hennes längtan tog henne tillbaka till Amaro.

Sedan 2007 har hon hjälpt 431 jordbrukarhushåll med både marknadsföring och olika metoder för att förbättra kvaliteten, till exempel nya plantor och material för torkbäddar. Det har resulterat i att priset på deras kaffe har trefaldigats så här långt.

Träd

Kaka
Som en symbol för vårt samarbete planterade vi kaffeträd och skar upp tårta tillsammans med Mrs. Thomas.

När vi är i Amaro får Mrs. Thomas ett glatt besked. Hon har beviljats exportintyg för en av hennes senaste idéer: ett te som görs på kaffeblad. Hon berättar med stor glädje att det innebär att teet kommer att säljas till Tyskland redan i vår. Hon serverar oss en kopp – och det är utsökt! Kanske är det något vi borde sälja i Sverige också?

// Therese Gustafsson


Kategorier

Kathrine Löfberg

Styrelseordförande och fjärde generationen Löfberg. Att Löfbergs fortfarande ett starkt och självständigt familjeföretag är jag mycket stolt över och det har vi ambitionen att fortsätta vara i minst 100 år till. Mitt favoritkaffe just nu (det varierar mycket över tiden....) är vår nya espresso Cumbia som förutom att den smakar något enormt gott även är KRAV och Fairtrade.

Anna Nordström

Kaffeälskare, specialkaffeansvarig och provsmakare på Kafferosteriet Löfbergs. Medlem i Svenska Baristalandslaget, certifierad brewmaster och baristadomare. Har vunnit koppnings-SM och blivit trea i World Cup tasters Championship. Mina kaffefavoriter varierar beroende på säsong men intas gärna på ett klassiskt konditori efter ett hårt, långt och lerigt träningspass.

Lena Rodin

Jobbar på marknadsavdelningen och försöker få så många som möjligt att prova och älska vårt kaffe lika mycket som jag gör. Min rekommendation för en bra start på dagen är en en svart kopp med lite rundare smak, ofta väljer jag Jubileumsblandning. Efter middagen tar jag gärna en enkel espresso, just nu är vår Carnival min favorit.

Anders Thorén

Kommunikationschef och beroende av nyheter och gott kaffe. Älskar tidiga lördagmornar, en tjock hög med tidningar och en kanna färskbryggd Eko Mörkrost.

Senaste kommentarer

Kajsa-Lisa om Lars Appelqvists kryddsill med…
Anna Danenza om Vulkaniskt gott kaffe
Kajsa-Lisa om Vulkaniskt gott kaffe
Palle om Vulkaniskt gott kaffe
andersthoren om En minibutik i kaféet.