Kaffesnack

Archive for the ‘Bland människor vi möter’ Category

Image

Kaffetävlingssäsongen är över i Sverige för denna säsong i och med att Barista cup avgjorts. Tävlingen ägde rum i samband med Gastro Nord på Stockholmsmässan.  I år var nivån på baristahantverk, smakbeskrivningar, kaffekunnande och kreativitet mycket hög och jag är riktigt glad att jag blev ombedd att vara med som smakdomare. De sex finalisterna bedöms av ett team bestående av 2 tekniska domare, 4 smakdomare och en huvuddomare. Det var mycket tight men till slut stod Tobias Palm (trea från vänster) som hade en helt igenom professionellt upplägg som segrare och får representera Sverige i Barista VM som äger rum i Rimini 10-12 juni. Lycka till!

/Anna Nordström

Image

finsk och svenskVilken flagga ska man vinka med i november när Culinary World Cup 2014 går av stapeln i Luxemburg? Vi sponsrar nämligen både det svenska och det finska kocklaget.

Den senaste månaden har jag fått ta del av båda lagens träningsupplagningar. Riktigt häftigt! Vet inte vilket lag som kommer göra allra bäst ifrån sig i november, bara att det kommer att bli väldigt bra! Och att båda middagarna avslutas med ett bra kaffe blandat och rostat i Värmland! Det är jag riktigt stolt över.

/ Lena

PS. Kommer naturligtvis att vinka med både den finska och den svenska flaggan när det är dags…

CTOF upplagning

 

Pm takås

Nyligen invigdes Sveriges första gastrohotell i Växjö. Det är vår kund PM & Vänner som har uppfyllt sin dröm. Fantastiskt fint, fantastiskt gott och fantastiskt kul att få vara på plats när banden klipptes och öppningen ett faktum.
Bor man på gastrohotell så är självklart frukosten något utöver det vanliga. En liten bit av deras magiskt goda småländska ostkakan är ett måste. Kan man dessutom tajma resan med vackert väder och njuta av den härliga takterassen med utsikt över takåsarna i Växjö då sitter allt som en smäck!
/ Lena
PS. Att det står en vacker kapselmaskin av bästa sort på varje hotellrum är naturligtvis ett extra plus… ;)

pm solterass kvällpm taket

Image

 

I söndags tävlande jag i kaffebryggnings SM eller Brewers cup som hölls i Stockholm. Vi var nio tävlande som bedömdes i två olika moment, i första momentet skulle alla göra tre bryggningar av samma kaffe så optimalt som möjligt där smaken bedömdes blint.

I andra momentet fick man välja ett eget kaffe att brygga. Samtidigt som man gjorde tre bryggningar av det egna kaffet hade man också möjlighet att under 10 minuter ge domarna detaljerad och förhoppningsvis relevant information om hur kaffet smakar, var det kommer ifrån och varför man valt sin bryggmetod. Allt noteras av domarna i detaljerade protokoll.Image

Själv bjöd jag på ett purfärskt kaffe från Colombia som skeppades från Cartagena så sent som i mitten av mars och rostades av vår rostmästare Mikael Håkansson direkt när det kom till Karlstad förra tisdagen. På det hela taget är jag nöjd med 466 poäng och en femteplats, det var första året som jag tävlade och jag gjorde några nybörjarmisstag men var ändå bara 10 poäng efter Benjamin Norman från Drop Coffee som tog hem segern.Tävlande och domare brewers cup

Tillsammans med Emma som var min coach men till vardags jobbar som kaféansvarig på Rosteriet gjorde tävlandet framför allt att vi lärde oss mer om kaffe samtidigt som det sporrade och inspirerade oss att testa nya sätt att brygga kaffe. Något som förhoppningsvis kommer våra kunder och kafégäster tillgodo i framtiden.

/Anna Nordström

 

 

 

imageDet känns bra att många av våra kunder också tar hållbarhetsarbete på allvar och riktigt bra känns det att vi får fortsatt förtroende med vår kund Nordic Choice och Compass Group.

Nordic Choice och Compass Group serverar vårt ekologiska och Fairtademärkta kaffe men kommer även klimatkompensera riktat till kaffeodlarregioner.

Förutom allt det kommer vi tillsammans med Nordic Choice driva etiska projekt tillsammans. Långsiktiga satsningar i något av de länder som vi köper kaffet ifrån. Det här kommer vi kunna berätta mer om senare.

Jag kan med gott samvete fortsätta att sova på ett av mina favorithotell, skönt :)!

/Lena

20140410-170807.jpg

Igår var det återigen dags för våra rostmästare från Danmark, Sverige och Norge att drabba samman. Årets tävling ägde rum hos Peter Larsens kaffe i Viborg och kaffet rostades på en 25kg:s rostmaskin från Probat. Nykomling för året men ingen nykomling i rostarsammanhang var Kent Nielsen som jobbar med Peter Larsens live-koncept. Årets tävlingsmoment var att rosta ett kaffe från Yirgacheffe i Etiopien och uppgiften var att locka fram så mycket fruktighet som möjligt ur kaffet. Lite anmärkningsvärt var att Kent, som vanligtvis rostar på en liten halvkilosrost i Kolding, valde en rostprofil (ett sätt att öka och minska värmetillförseln under rostningen) som var snarlik den Mikael, som tillbringat mest tid vid 400kg:s rosten valde. Nu var det varken dessa herrar eller hemmahoppet Winston som segrade utan regerande mästaren Thor Kristiansen som rostar kaffet på Crema kaffebrenneri i Sandefjord, Norge som i ett blindtest blev den folkvalda segraren. Stort grattis Thor!

20140404-124651.jpg

Under torsdag-söndag hålls London Coffee Festival och kaffeintresset i London är större än någonsin så man räknar med över 20 000 besökare. Våra engelska kollegor på Löfbergs UK var för första året med som utställare på festivalen.
Vad hittar man då för specialkaffetrender?
Nästan allt kaffe som erbjuds såväl på festivalen som på trendiga kaffebarer är ljust rostade, fruktiga kaffen som bryggs i kaffebryggare eller för hand i aeropress eller porslinsfilter.
Kaffet serveras ofta i glaskannor och dricks ur färgglada porslinskoppar. Inredningen är ljus, avskalad och allt oftare i plywood eller liknande billiga och återvunna material.

20140404-154943.jpg
Baristaskägget har hängt med i några år och som en naturlig konsekvens är det senaste att ha en kombinerad barbershop/kaffebar som hos http://dunnefrankowski.com/2014/sharps-coffee-bar-by-dunnefrankowski//. På kaffefestivalen fanns naturligtvis möjlighet att få skägget ansat och mustaschen vaxad. Damerna kunde på samma ställe ondulera håret. Så vill du vara riktigt rätt i kaffesvängen i vår; sätt på dig en hårklut eller vaxa mustaschen, ta av strumporna och avnjut ditt kaffe från Colombia eller Rwanda i en plywoodfåtölj.

20140404-172352.jpg


Kategorier

Kathrine Löfberg

Styrelseordförande och fjärde generationen Löfberg. Att Löfbergs fortfarande ett starkt och självständigt familjeföretag är jag mycket stolt över och det har vi ambitionen att fortsätta vara i minst 100 år till. Mitt favoritkaffe just nu (det varierar mycket över tiden....) är vår nya espresso Cumbia som förutom att den smakar något enormt gott även är KRAV och Fairtrade.

Anna Nordström

Kaffeälskare, specialkaffeansvarig och provsmakare på Kafferosteriet Löfbergs. Medlem i Svenska Baristalandslaget, certifierad brewmaster och baristadomare. Har vunnit koppnings-SM och blivit trea i World Cup tasters Championship. Mina kaffefavoriter varierar beroende på säsong men intas gärna på ett klassiskt konditori efter ett hårt, långt och lerigt träningspass.

Lena Rodin

Jobbar på marknadsavdelningen och försöker få så många som möjligt att prova och älska vårt kaffe lika mycket som jag gör. Min rekommendation för en bra start på dagen är en en svart kopp med lite rundare smak, ofta väljer jag Jubileumsblandning. Efter middagen tar jag gärna en enkel espresso, just nu är vår Carnival min favorit.

Anders Thorén

Kommunikationschef och beroende av nyheter och gott kaffe. Älskar tidiga lördagmornar, en tjock hög med tidningar och en kanna färskbryggd Eko Mörkrost.

Senaste kommentarer

Kajsa-Lisa om Lars Appelqvists kryddsill med…
Anna Danenza om Vulkaniskt gott kaffe
Kajsa-Lisa om Vulkaniskt gott kaffe
Palle om Vulkaniskt gott kaffe
andersthoren om En minibutik i kaféet.