Kaffesnack

Archive for the ‘Koppning’ Category

Om hösten säljer vi extra mycket kokkaffe, vi tror att det har med älgjakten att göra men vi vill även ge dig som inte jagar eller dricker kokkaffe till vardags en anledning att uppleva del av atmosfären. Därför finns kokkaffe i kafé Rosteriet i Karlstad under hela oktober. Månadens kaffe är en nyhet från Honduras och tillhör vår Edge-serie där Martin Löfberg valt ut extra fina kaffebönor som bara finns i mycket begränsat urval. Finca Cual Bicicleta ligger i sydvästra Honduras och kaffet är fylligt med friska toner av exotisk frukt och nyanser av körsbär. Välkommen!

IMG_0032.JPG

SONY DSC

”En sammetslen munkänsla med toner av mogen frukt, pecannöt och mörk choklad”

Costa Rica är ett klassiskt kaffeland med mycket högkvalitativt kaffe och en intressant historia. Landet har också varit en föregångare inom hållbarhetsområdet med sina förhållandevis stränga lagar kring bl.a vattenrening. På Löfbergs har vi under många år köpt kaffe till våra blandningar från just Costa Rica. Desto roligare at kunna presentera detta kaffe i eget majestät.

Otto Klotti, som har schweiziskt påbrå, och hans familj har ägt och drivit farmen i byn Palmares som ligger i Alajuelaprovinsen sedan 1965. Kaffet serveras bara på kafé Rosteriet i Karlstad under en kort period så skynda hit, välkommen! 

Farm: Hacienda Candelaria

Underarter: Caturra, Catuai

Process: Våta metoden

Höjd över havet: 1204m

Kvalitetsbeteckning: SHB (Strictly Hard Bean)

Certifiering: Rainforest Alliance

/Anna Nordström

 

 

La Argentina

 

Hösten är smakernas årstid, det firar vi på kafé Rosteriet med ett nytt kaffe, La Argentina, ett friskt fruktigt kaffe med krämig munkänsla och toner av passionsfrukt och blodgrape.

Farmen La Argentina ligger nära staden Dipilto i regionen Nueva Segovia i norra Nicaragua, inte så långt från gränsen mot Honduras. Roger Peralta Mantilla tillhör tredje generationen Peralta och driver tillsammans med sin fru och dotter farmen sedan 25 år tillbaka. Kaffet blev i blindtest av en internationell jury, Cup of Excellence, rankat som ett av Nicaraguas allra godaste.

För att få fram allra bästa smak har vi testat olika bryggmetoder och kommit fram till att aeropress framhäver kaffets smaker allra bäst. Välkommen in på en kopp!

 

/Anna Nordström

Nueva Esperanza

Även när det gäller kaffe kan man tala om olika skördar och att kaffe från ett distrikt eller land är som allra bäst vid en viss tid på året. Nu i slutet på sommaren dricker jag därför extra gärna kaffe från Centralamerika, Nueva Esperanza från Chiapasregionen i södra Mexiko är ett sådant kaffe. Ett kaffe med mjuk fruktig syrlighet och finstämda toner av smörkola. Kaffet är ekologiskt odlat och ingår i vårt specialkaffesortiment som i första hand vänder sig till våra kunder på kaféer och restauranger, men det finns också att köpa på kafé Rosteriet i Karlstad. Här kan du läsa mer om Nueva Esperanza.

/Anna Nordström

bild
Äntligen kan vi stolt presentera ett nytt specialkaffe, denna gång från kooperativet Red Ecolsierra som ligger på Sierra Nevadas sluttningar, inte så långt från Atlantkusten i norra Colombia. Det är ett välbalanserat kaffe med tydlig blommighet, plommonsötma och honungstoner. Smaken passar utmärkt till bakverk och desserter med söta, fruktiga och bäriga smaker. Kaffet är ekologiskt odlat och är såväl KRAV- som Fairtrademärkt. Vårt nya specialkaffe vänder sig i första hand till våra kunder på kaféer och restauranger, men är du nyfiken finns det också att köpa på kafé Rosteriet i Karlstad och inom kort även i vår webbhandel.

/Anna Nordström

I går avgjordes auktionen för de partier som en internationell smakjury utsett till Nicaraguas allra bästa kaffe, Cup of Excellence. Löfbergs hade lyckan att få köpa partiet från farmen ”La Argentina”. Nu ska kaffet skeppas till Karlstad där det sedan rostas, håll utkik i vårt kafé Rosteriet där du på sensommaren kommer att kunna smaka ett kaffe i världsklass!

Image

Kaffetävlingssäsongen är över i Sverige för denna säsong i och med att Barista cup avgjorts. Tävlingen ägde rum i samband med Gastro Nord på Stockholmsmässan.  I år var nivån på baristahantverk, smakbeskrivningar, kaffekunnande och kreativitet mycket hög och jag är riktigt glad att jag blev ombedd att vara med som smakdomare. De sex finalisterna bedöms av ett team bestående av 2 tekniska domare, 4 smakdomare och en huvuddomare. Det var mycket tight men till slut stod Tobias Palm (trea från vänster) som hade en helt igenom professionellt upplägg som segrare och får representera Sverige i Barista VM som äger rum i Rimini 10-12 juni. Lycka till!

/Anna Nordström

Image

Image

 

I söndags tävlande jag i kaffebryggnings SM eller Brewers cup som hölls i Stockholm. Vi var nio tävlande som bedömdes i två olika moment, i första momentet skulle alla göra tre bryggningar av samma kaffe så optimalt som möjligt där smaken bedömdes blint.

I andra momentet fick man välja ett eget kaffe att brygga. Samtidigt som man gjorde tre bryggningar av det egna kaffet hade man också möjlighet att under 10 minuter ge domarna detaljerad och förhoppningsvis relevant information om hur kaffet smakar, var det kommer ifrån och varför man valt sin bryggmetod. Allt noteras av domarna i detaljerade protokoll.Image

Själv bjöd jag på ett purfärskt kaffe från Colombia som skeppades från Cartagena så sent som i mitten av mars och rostades av vår rostmästare Mikael Håkansson direkt när det kom till Karlstad förra tisdagen. På det hela taget är jag nöjd med 466 poäng och en femteplats, det var första året som jag tävlade och jag gjorde några nybörjarmisstag men var ändå bara 10 poäng efter Benjamin Norman från Drop Coffee som tog hem segern.Tävlande och domare brewers cup

Tillsammans med Emma som var min coach men till vardags jobbar som kaféansvarig på Rosteriet gjorde tävlandet framför allt att vi lärde oss mer om kaffe samtidigt som det sporrade och inspirerade oss att testa nya sätt att brygga kaffe. Något som förhoppningsvis kommer våra kunder och kafégäster tillgodo i framtiden.

/Anna Nordström

 

 

 

2014-02-10 11.08.46Hello coffee lovers!

Nu är det äntligen på plats i kvarnen, nya skörden av det världsunika huskaffet i Rosteriet. Kaffet kommer som vanligt från kooperativet COOPASV (kooperativet för småodlare i Santana de Vargem) som ligger i södra Minas Gerais i Brasilien. Kooperativet som är Fairtradecertifierat består av 80 familjer och för fem år sedan kontaktade de vår inköpare Martin då de ville starta en kvalitetstävling tillsammans med oss på Löfbergs eftersom vi har en lång relation tillsammans. Tävlingen syftar till att öka kooperativets kaffekvalitet och med en höjd kvalitet får familjerna också bättre betalt. Detta blev starten på den kvalitetstävling som hålls varje år  i november. Först koppas kaffet i Brasilien och där väljs de fem bästa familjernas kaffe ut. Sedan skickas prover till oss i Karlstad där vi testar utan vetskap om den brasilianska rangordningen. Sedan köper vi in de partier som vi tycker är mest intressanta.

2014-02-07 13.35.48

Även detta år kommer vi att blanda kaffe från tre olika farmare (Três Fazendeiros). Ena kaffet har fyllig kropp och lite örtighet, den andra mer söt och rund smak och den tredje är mer fruktig och syrlig. Tillsammans blev det ett  fylligt, sött men komplext kaffe med smak av choklad, exotiska frukter och en nötaktig lätt bitterhet som påminner om valnöt.

2014-02-18 09.21.10Efter urvalsprocessen och när kaffet väl skeppats och kommit fram till Karlstad har vi testat olika blandningar, olika rostprofiler, enats om smakbeskrivningar och provat ut hur vi tycker att man bör brygga just detta kaffe. På bilden ses våra inköpare Patrik och Martin testa espresso och formulera smaker.

Mycket jobb men också mycket kärlek ligger alltså bakom det nya kaffet som vi tycker är det bästa huskaffet i Rosteriets historia och som vi törs lova blir en ny favorit hos riktigt många kaffeälskare. Välkomna!

/Anna Nordström

Idag är den stora dagen då Löfbergs och Värmlands hopp Emma Johansson tävlar i Barista Cup i Stockholm. Emma var sist ut och tävlade bland annat mot den svenske baristamästaren 2012 Alexander Ruas. I sin presentation bjöd hon på ett soltorkat kaffe från södra Minas i Brasilien. På 15 minuter bjöds domarna på fyra cappuccino, fyra espresso och fyra signaturdrinkar. Segraren från dagens tävling samt totalt fem andra från båda deltävlingarna går vidare på poäng till finalen som hålls i samband med Gastro Nord i Stockholm i början av maj. Emma gjorde ett proffsigt och färgstarkt framträdande och förmedlade på sitt härliga sätt kaffeglädje, kunskap och respekt för råvaran. Nu håller vi tummarna för att domarna är lika förtjusta!
SONY DSC


Kategorier

Kathrine Löfberg

Styrelseordförande och fjärde generationen Löfberg. Att Löfbergs fortfarande ett starkt och självständigt familjeföretag är jag mycket stolt över och det har vi ambitionen att fortsätta vara i minst 100 år till. Mitt favoritkaffe just nu (det varierar mycket över tiden....) är vår nya espresso Cumbia som förutom att den smakar något enormt gott även är KRAV och Fairtrade.

Anna Nordström

Kaffeälskare, specialkaffeansvarig och provsmakare på Kafferosteriet Löfbergs. Medlem i Svenska Baristalandslaget, certifierad brewmaster och baristadomare. Har vunnit koppnings-SM och blivit trea i World Cup tasters Championship. Mina kaffefavoriter varierar beroende på säsong men intas gärna på ett klassiskt konditori efter ett hårt, långt och lerigt träningspass.

Lena Rodin

Jobbar på marknadsavdelningen och försöker få så många som möjligt att prova och älska vårt kaffe lika mycket som jag gör. Min rekommendation för en bra start på dagen är en en svart kopp med lite rundare smak, ofta väljer jag Jubileumsblandning. Efter middagen tar jag gärna en enkel espresso, just nu är vår Carnival min favorit.

Anders Thorén

Kommunikationschef och beroende av nyheter och gott kaffe. Älskar tidiga lördagmornar, en tjock hög med tidningar och en kanna färskbryggd Eko Mörkrost.

Senaste kommentarer

Kajsa-Lisa om Lars Appelqvists kryddsill med…
Anna Danenza om Vulkaniskt gott kaffe
Kajsa-Lisa om Vulkaniskt gott kaffe
Palle om Vulkaniskt gott kaffe
andersthoren om En minibutik i kaféet.