Kaffesnack

Archive for the ‘Trender/Inspiration’ Category

Om hösten säljer vi extra mycket kokkaffe, vi tror att det har med älgjakten att göra men vi vill även ge dig som inte jagar eller dricker kokkaffe till vardags en anledning att uppleva del av atmosfären. Därför finns kokkaffe i kafé Rosteriet i Karlstad under hela oktober. Månadens kaffe är en nyhet från Honduras och tillhör vår Edge-serie där Martin Löfberg valt ut extra fina kaffebönor som bara finns i mycket begränsat urval. Finca Cual Bicicleta ligger i sydvästra Honduras och kaffet är fylligt med friska toner av exotisk frukt och nyanser av körsbär. Välkommen!

IMG_0032.JPG

Nueva Esperanza

Även när det gäller kaffe kan man tala om olika skördar och att kaffe från ett distrikt eller land är som allra bäst vid en viss tid på året. Nu i slutet på sommaren dricker jag därför extra gärna kaffe från Centralamerika, Nueva Esperanza från Chiapasregionen i södra Mexiko är ett sådant kaffe. Ett kaffe med mjuk fruktig syrlighet och finstämda toner av smörkola. Kaffet är ekologiskt odlat och ingår i vårt specialkaffesortiment som i första hand vänder sig till våra kunder på kaféer och restauranger, men det finns också att köpa på kafé Rosteriet i Karlstad. Här kan du läsa mer om Nueva Esperanza.

/Anna Nordström

Idag släpptes White Guide Café – En guide med Sveriges 263 bästa kaféer.
Som samarbetspartner till White Guide är vi på plats och hyllar vinnarna och delar ut priset till Årets Fikaställe.

Att bara komma med i guiden är stort men att dessutom få ett av de 7 priserna är så klart ännu större.

  • Årets värt en resa – Flickorna Lundgren på Skäret
  • Årets Fikaställe – Patisserie David, Malmö
  • Årets Stjärnskott – Söderberg & Sara Bageri
  • Årets Hållbara kafé – Gunnebo kaffehus, Mölndal
  • Årets Kaffebar –   Drop Coffee, Stockholm
  • Årets Konditori – Bröd och Sovel
  • Årets Bästa café – Johan & Nyström Café, Stockholm

Många av våra kunder finns med i guiden och självklart vårt eget kafé Rosteriet i Karlstad
Vårt samarbete med guiden är en viktig del i vårt engagemang för att höja medvetenheten kring kaffet vi dricker – Allt från smakupplevelsen, kunskap hos de som serverar kaffet men även kring råvaran och dess ursprung.

Guiden kan du beställa på White Guides hemsida. Perfekt att ha med sig inför sommarens alla fikaupplevelser.

/Lena

I går avgjordes auktionen för de partier som en internationell smakjury utsett till Nicaraguas allra bästa kaffe, Cup of Excellence. Löfbergs hade lyckan att få köpa partiet från farmen ”La Argentina”. Nu ska kaffet skeppas till Karlstad där det sedan rostas, håll utkik i vårt kafé Rosteriet där du på sensommaren kommer att kunna smaka ett kaffe i världsklass!

Image

Kaffetävlingssäsongen är över i Sverige för denna säsong i och med att Barista cup avgjorts. Tävlingen ägde rum i samband med Gastro Nord på Stockholmsmässan.  I år var nivån på baristahantverk, smakbeskrivningar, kaffekunnande och kreativitet mycket hög och jag är riktigt glad att jag blev ombedd att vara med som smakdomare. De sex finalisterna bedöms av ett team bestående av 2 tekniska domare, 4 smakdomare och en huvuddomare. Det var mycket tight men till slut stod Tobias Palm (trea från vänster) som hade en helt igenom professionellt upplägg som segrare och får representera Sverige i Barista VM som äger rum i Rimini 10-12 juni. Lycka till!

/Anna Nordström

Image

finsk och svenskVilken flagga ska man vinka med i november när Culinary World Cup 2014 går av stapeln i Luxemburg? Vi sponsrar nämligen både det svenska och det finska kocklaget.

Den senaste månaden har jag fått ta del av båda lagens träningsupplagningar. Riktigt häftigt! Vet inte vilket lag som kommer göra allra bäst ifrån sig i november, bara att det kommer att bli väldigt bra! Och att båda middagarna avslutas med ett bra kaffe blandat och rostat i Värmland! Det är jag riktigt stolt över.

/ Lena

PS. Kommer naturligtvis att vinka med både den finska och den svenska flaggan när det är dags…

CTOF upplagning

 

Image

 

I söndags tävlande jag i kaffebryggnings SM eller Brewers cup som hölls i Stockholm. Vi var nio tävlande som bedömdes i två olika moment, i första momentet skulle alla göra tre bryggningar av samma kaffe så optimalt som möjligt där smaken bedömdes blint.

I andra momentet fick man välja ett eget kaffe att brygga. Samtidigt som man gjorde tre bryggningar av det egna kaffet hade man också möjlighet att under 10 minuter ge domarna detaljerad och förhoppningsvis relevant information om hur kaffet smakar, var det kommer ifrån och varför man valt sin bryggmetod. Allt noteras av domarna i detaljerade protokoll.Image

Själv bjöd jag på ett purfärskt kaffe från Colombia som skeppades från Cartagena så sent som i mitten av mars och rostades av vår rostmästare Mikael Håkansson direkt när det kom till Karlstad förra tisdagen. På det hela taget är jag nöjd med 466 poäng och en femteplats, det var första året som jag tävlade och jag gjorde några nybörjarmisstag men var ändå bara 10 poäng efter Benjamin Norman från Drop Coffee som tog hem segern.Tävlande och domare brewers cup

Tillsammans med Emma som var min coach men till vardags jobbar som kaféansvarig på Rosteriet gjorde tävlandet framför allt att vi lärde oss mer om kaffe samtidigt som det sporrade och inspirerade oss att testa nya sätt att brygga kaffe. Något som förhoppningsvis kommer våra kunder och kafégäster tillgodo i framtiden.

/Anna Nordström

 

 

 

20140410-170807.jpg

Igår var det återigen dags för våra rostmästare från Danmark, Sverige och Norge att drabba samman. Årets tävling ägde rum hos Peter Larsens kaffe i Viborg och kaffet rostades på en 25kg:s rostmaskin från Probat. Nykomling för året men ingen nykomling i rostarsammanhang var Kent Nielsen som jobbar med Peter Larsens live-koncept. Årets tävlingsmoment var att rosta ett kaffe från Yirgacheffe i Etiopien och uppgiften var att locka fram så mycket fruktighet som möjligt ur kaffet. Lite anmärkningsvärt var att Kent, som vanligtvis rostar på en liten halvkilosrost i Kolding, valde en rostprofil (ett sätt att öka och minska värmetillförseln under rostningen) som var snarlik den Mikael, som tillbringat mest tid vid 400kg:s rosten valde. Nu var det varken dessa herrar eller hemmahoppet Winston som segrade utan regerande mästaren Thor Kristiansen som rostar kaffet på Crema kaffebrenneri i Sandefjord, Norge som i ett blindtest blev den folkvalda segraren. Stort grattis Thor!

20140404-124651.jpg

Under torsdag-söndag hålls London Coffee Festival och kaffeintresset i London är större än någonsin så man räknar med över 20 000 besökare. Våra engelska kollegor på Löfbergs UK var för första året med som utställare på festivalen.
Vad hittar man då för specialkaffetrender?
Nästan allt kaffe som erbjuds såväl på festivalen som på trendiga kaffebarer är ljust rostade, fruktiga kaffen som bryggs i kaffebryggare eller för hand i aeropress eller porslinsfilter.
Kaffet serveras ofta i glaskannor och dricks ur färgglada porslinskoppar. Inredningen är ljus, avskalad och allt oftare i plywood eller liknande billiga och återvunna material.

20140404-154943.jpg
Baristaskägget har hängt med i några år och som en naturlig konsekvens är det senaste att ha en kombinerad barbershop/kaffebar som hos http://dunnefrankowski.com/2014/sharps-coffee-bar-by-dunnefrankowski//. På kaffefestivalen fanns naturligtvis möjlighet att få skägget ansat och mustaschen vaxad. Damerna kunde på samma ställe ondulera håret. Så vill du vara riktigt rätt i kaffesvängen i vår; sätt på dig en hårklut eller vaxa mustaschen, ta av strumporna och avnjut ditt kaffe från Colombia eller Rwanda i en plywoodfåtölj.

20140404-172352.jpg

Igår samlades Sveriges restaurangelit på White Guide Galan i Stockholm. En jättetrevlig och stjärnspäckad tillställning där det delas ut priser i en rad olika kategorier. Vi tycker extra mycket om priset Årets kaffeupplevelse.

???????????????????????????????

Löfbergs sponsrar priset, och det är vi väldigt stolta över. För oss är det ett sätt att bidra till att lyfta fram och utveckla kaffets betydelse som en viktig del av måltidsupplevelsen. Därför blir vi jätteglada när vi många av de vi pratade med på galan beskriver att kaffeintresset ökar. Vi hoppas och tror att det är en trend som håller i sig!

När det gäller årets pris var det en hård kamp där Gastrologik, Stockholm, drog det längsta stråt. Varmt grattis från alla oss på Löfbergs!

???????????????????????????????

Och ett stort grattis till våra kunder som kammat hem priserna:

PM & Vänner – Årets vinupplevelse

Stefano Catenacci, Opera Källaren, Stockholm – Årets hyllning av en långtida betydelsefull Gastronomisk gärning

Edin Dzemat, Linnea Art Restaurant, Göteborg – Årets Rising Star

 

 
Lena Rodin

PS. På galan lanserades även den tionde upplagan av White Guide – Sveriges mest välkända restaurangguide. I år har hela 589 resturanger kvalificerat sig – fler än någonsin. Se till att få tag på ett ex om du vill ha tips på schyssta restauranger!


Kategorier

Kathrine Löfberg

Styrelseordförande och fjärde generationen Löfberg. Att Löfbergs fortfarande ett starkt och självständigt familjeföretag är jag mycket stolt över och det har vi ambitionen att fortsätta vara i minst 100 år till. Mitt favoritkaffe just nu (det varierar mycket över tiden....) är vår nya espresso Cumbia som förutom att den smakar något enormt gott även är KRAV och Fairtrade.

Anna Nordström

Kaffeälskare, specialkaffeansvarig och provsmakare på Kafferosteriet Löfbergs. Medlem i Svenska Baristalandslaget, certifierad brewmaster och baristadomare. Har vunnit koppnings-SM och blivit trea i World Cup tasters Championship. Mina kaffefavoriter varierar beroende på säsong men intas gärna på ett klassiskt konditori efter ett hårt, långt och lerigt träningspass.

Lena Rodin

Jobbar på marknadsavdelningen och försöker få så många som möjligt att prova och älska vårt kaffe lika mycket som jag gör. Min rekommendation för en bra start på dagen är en en svart kopp med lite rundare smak, ofta väljer jag Jubileumsblandning. Efter middagen tar jag gärna en enkel espresso, just nu är vår Carnival min favorit.

Anders Thorén

Kommunikationschef och beroende av nyheter och gott kaffe. Älskar tidiga lördagmornar, en tjock hög med tidningar och en kanna färskbryggd Eko Mörkrost.

Senaste kommentarer

Kajsa-Lisa om Lars Appelqvists kryddsill med…
Anna Danenza om Vulkaniskt gott kaffe
Kajsa-Lisa om Vulkaniskt gott kaffe
Palle om Vulkaniskt gott kaffe
andersthoren om En minibutik i kaféet.