Kaffesnack

Posts Tagged ‘kaffe

I början av året regnar det mycket i Brasilien. Vanligtvis. I år upplever man den värsta torkan på väldigt länge. Det sätter sina spår, inte minst hos landets kaffebönder. Men trots torka och vattenransonering möter vår inköpare Martin hoppfulla kaffebönder på sin resa i den Brasilianska delstaten Minas Gerais.

***

SONY DSC

Redan innan min resa nås jag av informationen att torkan i Brasilien är den värsta i mannaminne. Detta i en period då det ska regna rikliga mängder för att kaffebären ska mogna på bästa sätt. Det här påverkar naturligtvis kaffeodlingarna där spekulationer om årets och nästkommande skörd redan drivit upp världsmarknadspriset. Resultaten av torkan kommer oftast krypande, man ser inte den fulla effekten innan skörden bärgas. Det var detta vi nu skulle bilda vår egen uppfattning om.

Jag möter min kollega Tony, som kommer direkt från ett besök i Colombia, i hamnstaden Santos. Här träffar vi en rad olika exportörer innan vi deltar på det 20-årsjubilerande kaffeseminariet i Guaraja tillsammans med ett hundratal delegater från 14 länder.

Efter seminariet reser vi tillsammans i de södra delarna av Minas Gerais innan vi delar upp oss för att kunna besöka så många kaffeodlingar som möjligt. Totalt hinner vi med drygt 60 odlingar, både små och stora, vilket geografiskt täcker cirka 50 procent av produktionen i området. Både synintryck och samtal med bönderna bedömer vi ger oss en bra och samlad bild av läget.

SONY DSC

Även om det är för tidigt att med säkerhet uttala sig om årets skörd så tyder det mesta på att situationen är något bättre, än de värsta farhågorna. Det är spridda delar och framförallt unga träd på lägre höjder som drabbats värst. Ett träd som ser helt OK ut med mycket bär, kan ha bönor som inte utvecklats alls. Torkan syns även i topparna på äldre träd, men det är inte helt onormalt även när det regnar normalt. Att den förväntade rekordskörden har minskats är helt klart. Många bedömare räknar med att årets arabicaskörd kommer att minska med 10 till 20 procent – vilket är mycket med tanke på hur stora volymer det handlar om. Även nästa års skörd kan ha påverkats.

SONY DSC

En positiv sak med höga världsmarknadspriser är att de möjliggör att kaffebönderna kan investera i att förbättra sin skörd. Det i kombination med ökade kunskaper och mer motståndskraftiga odlingar i och med att fler gårdar är certifierade, dämpar bortfallet och gör att det trots allt ser ljust ut på många håll eftersom att behoven stadigt ökar runt om i världen. Det märks när jag möter kaffebonden Marcello som håller på att ställa om sin odling enligt Rainforest Alliance kriterier.

”Vi bör inte fokusera på det som är dåligt, utan på det positiva, hur mycket vi kan producera och sälja”, säger han. Trots att mitt besök är relativt kort märker jag att hans optimism smittar av sig till andra. Fantastiskt.

SONY DSC

Jag hinner även med att besöka ett par specialkaffeodlingar där bären mognar för fullt. Odlingarna ligger på hög höjd och har inte drabbats så hårt av torkan. Här fokuserar man just nu istället på nya odlingsmetoder och experimentella framtidsprojekt. En klar trend jag möter är till exempel att fler och fler experimenterar med den torra metoden (natural) när man ska utvinna kaffebönan ur bären. Då rensas bären från blad och kvistar direkt efter skörden och torkas direkt, oftast i solen på öppna ytor, på afrikanska bäddar/bord eller på cementterasser. Den torra metoden ger kaffet en speciell karaktär och har på senare år skördat framgångar i kvalitetstävlingen Cup of Excellence.

SONY DSC

På våra resor provsmakar vi ofta tusentals koppar, men det är ett visst kaffe här som verkligen dröjer sig kvar i minnet. Det har en intressant syrlighet med inslag av tropiska frukter och toner av nötter som omsluts av en angenäm sötma. Jag får omedelbart en massa idéer om hur vi kan använda det.

// Martin Löfberg

”Fairtrade-märkt kaffe är bra för både människor och miljö. Det ser jag och mina kollegor med egna ögon på våra resor till kaffeodlarländer runtom i världen. Därför är det både bra och viktigt att intresset för Fairtrade-märkta produkter ökar i Sverige”.

Det skriver Kathrine som gästbloggar hos Fairtrade idag. Läs blogginlägget här.

Rainforest2

Fler och fler kaffebönder upptäcker ett smart sätt att förbättra och utveckla sin kaffeproduktion: de certifierar sina odlingar. Att det fungerar ser vi med egna ögon eftersom vi hela tiden besöker kaffebönder runt om i världen. Det är därför vi jobbar aktivt med att öka både utbud och efterfrågan på certifierat, välsmakande kaffe.

Idag arbetar vi med fem olika certifieringar. En av dem är Rainforest Alliance. Deras lilla gröna groda är känd bland konsumenter i hela världen som en symbol för miljömässig, social och ekonomisk hållbarhet.

Rainforest Alliance arbetar för att bevara den biologiska mångfalden och för att skapa hållbara försörjningsmöjligheter för kaffebönder. Förbättrade jordbruksmetoder leder till ökade skördar och högre kvalitet, vilket i sin tur påverkar kaffeböndernas ekonomi och livsvillkor. Det gör att kaffebönderna blir starkare. Och att vi även i framtiden kan dricka gott kaffe.

Kathrine Löfberg

PS. Vill du se en kul och tankeväckande film på temat följ grodan så kolla in det här :)

”Vi dricker det hemma, på kaféer, restauranger och arbetsplatser. Ibland ensamma, men oftast tillsammans med familj, vänner och kollegor. Och vi dricker ofta och mycket. Sverige är ett av de kaffetörstigaste länderna i världen. Det är bra. Det ger oss nämligen goda möjligheter att bidra till mer klimatsmarta kaffeodlingar runt om i världen.”

Idag skriver Löfbergs hållbarhetschef Eva Eriksson om kaffe och klimat på Hagabloggen. Läs mer här.

Smaken finns kvar, känslan från dom underbara dagarna under Barista Camp likaså. Det känns som det var längesen, men ändå ganska nyligen vi avverkade två fantastiska dagar här i Karlstad. Nu har Daniel och David (eller Filip och Fredrik) gjort en sammanfattning och satt samman några av alla bilder som togs under eventet på:

http://www.riktigtkaffe.se/content.php?172-Barista-Camp-2011-Med-sagolik-eftersmak

Läs, titta och njut

Fredagen den 18 februari och lördagen den 19:e finns den lila Hy:n på Vin och Deli på nya CCC här i Karlstad. Vi serverar brygg, espresso och en herrans massa kärlek dessa dagar. Kom dit och spana på kaffevärldens snyggaste kaffebil och avnjut en espresso med oss.

Vi är igång, ett femtiotal människor är i skrapan och det går nästa att ta på den förväntan som finns i huset. Vi har våra lokala tidningar här, TV4 och även lokalradion, håll utkik efter medial bevakning om Barista Camp.

Just nu är deltagarna indelade i fem grupper, med uppgift att skapa en blandning avsedd för presskanna. På bordet har dom åtta olika singlar som dom ska komponera, döpa och dessutom beskriva. När klockan slår 13.30 ska gruppens blandning vara klar och alla bidrag kommer att koppas under ordinarie koppningen i eftermiddag. Under kvällens middag sker prisutdelningen. Det är tävling, men trots prestigekampen är lokalerna fyllda med kaffekärlek.


Kategorier

Kathrine Löfberg

Styrelseordförande och fjärde generationen Löfberg. Att Löfbergs fortfarande ett starkt och självständigt familjeföretag är jag mycket stolt över och det har vi ambitionen att fortsätta vara i minst 100 år till. Mitt favoritkaffe just nu (det varierar mycket över tiden....) är vår nya espresso Cumbia som förutom att den smakar något enormt gott även är KRAV och Fairtrade.

Anna Nordström

Kaffeälskare, specialkaffeansvarig och provsmakare på Kafferosteriet Löfbergs. Medlem i Svenska Baristalandslaget, certifierad brewmaster och baristadomare. Har vunnit koppnings-SM och blivit trea i World Cup tasters Championship. Mina kaffefavoriter varierar beroende på säsong men intas gärna på ett klassiskt konditori efter ett hårt, långt och lerigt träningspass.

Lena Rodin

Jobbar på marknadsavdelningen och försöker få så många som möjligt att prova och älska vårt kaffe lika mycket som jag gör. Min rekommendation för en bra start på dagen är en en svart kopp med lite rundare smak, ofta väljer jag Jubileumsblandning. Efter middagen tar jag gärna en enkel espresso, just nu är vår Carnival min favorit.

Anders Thorén

Kommunikationschef och beroende av nyheter och gott kaffe. Älskar tidiga lördagmornar, en tjock hög med tidningar och en kanna färskbryggd Eko Mörkrost.

Senaste kommentarer

Kajsa-Lisa om Lars Appelqvists kryddsill med…
Anna Danenza om Vulkaniskt gott kaffe
Kajsa-Lisa om Vulkaniskt gott kaffe
Palle om Vulkaniskt gott kaffe
andersthoren om En minibutik i kaféet.