Archive for februari 2014
Passion för gott kaffe
Posted on: februari 28, 2014
Just nu pågår mässan Passion för mat i Eriksbergshallen i Göteborg och vi är så klart på plats. För oss är det ett utmärkt tillfälle att träffa er kunder och dela med oss av vår kunskap och passion och även lyssna på vad ni tycker och tänker. Årets mässtema är ”Ärlig mat” och det passar oss utmärkt. Kanske har du hört att allt vårt kaffe ska vara hållbart certifierat (t.ex. Fairtrade, Krav och Rainforest Alliance) senast 2016. Det är ett sätt för oss att göra det lätt för våra kunder att göra rätt: att välja ett kaffe som både är och gör gott.
Vi har redan träffat många här på mässan och vi får mycket kommentarer och frågor. Det gillar vi! En nära relation till alla er som dricker kaffe gör oss ännu bättre. Samtidigt är det kul att se att vi har en sak gemensamt med väldigt många: Passionen för gott kaffe!
/Lena Rodin
Plats på scen, Emma Johansson
Posted on: februari 27, 2014
Idag är den stora dagen då Löfbergs och Värmlands hopp Emma Johansson tävlar i Barista Cup i Stockholm. Emma var sist ut och tävlade bland annat mot den svenske baristamästaren 2012 Alexander Ruas. I sin presentation bjöd hon på ett soltorkat kaffe från södra Minas i Brasilien. På 15 minuter bjöds domarna på fyra cappuccino, fyra espresso och fyra signaturdrinkar. Segraren från dagens tävling samt totalt fem andra från båda deltävlingarna går vidare på poäng till finalen som hålls i samband med Gastro Nord i Stockholm i början av maj. Emma gjorde ett proffsigt och färgstarkt framträdande och förmedlade på sitt härliga sätt kaffeglädje, kunskap och respekt för råvaran. Nu håller vi tummarna för att domarna är lika förtjusta!
Klarskinn
Posted on: februari 7, 2014
- In: Bland människor vi möter | Historia | Kaffe | Koppning
- Kommentera
Några av er har kanske hört talas om klarskinn som användes förr i tiden när man kokade kaffe. Klarsinn är torkat skinn från ål, lake eller annan fisk som lades i kaffekokaren. Proteiner i klarskinnet frigjordes och drog åt sig grumligheter, samma metod har använts för att göra vin klarare.
Jag har länge varit lite nyfiken och beslöt att testa, men det var lättare sagt än gjort. Först provade jag med torkat skinn från gös men det gav tyvärr kaffet en tydlig bismak. Funderade på om ålskinn fungerade bättre eftersom det inte har fjäll. Nu är ju ålen akut hotad och rödlistad men min fiskeintresserade kompis Anders hävdade att det är tillåtet att fiska ål i vattendrag som är 3 vandringshinder eller högre ovanför havet. Så på vissa ställen i Värmland är det OK. När väl ålen väl var fångad och flådd och skinnet torkat (tack Anders!) testade jag igen.
Denna gång kokade jag upp kaffet och lät det stå ett par dagar och kokade sedan upp det igen och lade i klarskinnet. Så gjorde man ofta förr när kaffet var dyrt, då kokade man på samma sump flera gånger. För att kunna jämföra sparade jag lite av kaffet från första uppkoket. Inte heller denna gång såg jag någon tydlig skillnad i klarhet men kände däremot en tydlig fiskdoft och smak på kaffet med klarskinn. Troligen beror det på att kaffebönorna på den tiden ofta var en blandning av en lägre kvalitet och att kokaren nästan aldrig diskades så det där med doft och smak inte var nog inte högsta prioritet. Viktigare då att kaffet skulle se nykokt ut. Som sagt, intressant att testa ur ett historiskt perspektiv men inget jag kan rekommendera!
/Anna Nordström
Glaskannan till vänster är kaffe kokt utan klarskinn, kannan till höger är kokad med klarskinn.
Delad glädje är dubbel glädje
Posted on: februari 3, 2014
- In: Okategoriserade
- Kommentera
Passionen för gott kaffe är något vi som jobbar på Löfbergs har gemensamt. Och vi älskar när vi möter andra som känner likadant. Det gör vi ganska ofta. Som häromdagen till exempel. Då hade vi det Svenska Junior kocklandslaget på besök.
Under en hel dag fördjupade vi oss i kaffets underbara värld. Efteråt var vi rörande överrens om att en god kopp kaffe är en naturlig och festlig avslutning på en kulinarisk upplevelse. Det bådar gott för framtiden tycker vi. Heja Svenska Junior Kocklandslaget!
Lena Rodin
PS. Även Svenska Kocklandslaget och Finska Kocklandslaget har valt att jobba ihop med oss på Löfbergs. Så heja dom också!
Kaffesnack 
Senaste kommentarer