Kaffesnack

Archive for februari 2014

image

 

 

 

 

 

Just nu pågår mässan Passion för mat i Eriksbergshallen i Göteborg och vi är så klart på plats. För oss är det ett utmärkt tillfälle att träffa er kunder och dela med oss av vår kunskap och passion och även lyssna på vad ni tycker och tänker. Årets mässtema är ”Ärlig mat” och det passar oss utmärkt. Kanske har du hört att allt vårt kaffe ska vara hållbart certifierat (t.ex. Fairtrade, Krav och Rainforest Alliance) senast 2016. Det är ett sätt för oss att göra det lätt för våra kunder att göra rätt: att välja ett kaffe som både är och gör gott.

Vi har redan träffat många här på mässan och vi får mycket kommentarer och frågor. Det gillar vi! En nära relation till alla er som dricker kaffe gör oss ännu bättre. Samtidigt är det kul att se att vi har en sak gemensamt med väldigt många: Passionen för gott kaffe!

/Lena Rodin

Idag är den stora dagen då Löfbergs och Värmlands hopp Emma Johansson tävlar i Barista Cup i Stockholm. Emma var sist ut och tävlade bland annat mot den svenske baristamästaren 2012 Alexander Ruas. I sin presentation bjöd hon på ett soltorkat kaffe från södra Minas i Brasilien. På 15 minuter bjöds domarna på fyra cappuccino, fyra espresso och fyra signaturdrinkar. Segraren från dagens tävling samt totalt fem andra från båda deltävlingarna går vidare på poäng till finalen som hålls i samband med Gastro Nord i Stockholm i början av maj. Emma gjorde ett proffsigt och färgstarkt framträdande och förmedlade på sitt härliga sätt kaffeglädje, kunskap och respekt för råvaran. Nu håller vi tummarna för att domarna är lika förtjusta!
SONY DSC

”Vi dricker det hemma, på kaféer, restauranger och arbetsplatser. Ibland ensamma, men oftast tillsammans med familj, vänner och kollegor. Och vi dricker ofta och mycket. Sverige är ett av de kaffetörstigaste länderna i världen. Det är bra. Det ger oss nämligen goda möjligheter att bidra till mer klimatsmarta kaffeodlingar runt om i världen.”

Idag skriver Löfbergs hållbarhetschef Eva Eriksson om kaffe och klimat på Hagabloggen. Läs mer här.

Klarskinn

Några av er har kanske hört talas om klarskinn som användes förr i tiden när man kokade kaffe. Klarsinn är torkat skinn från ål, lake eller annan fisk som lades i kaffekokaren. Proteiner i klarskinnet frigjordes och drog åt sig grumligheter, samma metod har använts för att göra vin klarare.

Jag har länge varit lite nyfiken och beslöt att testa, men det var lättare sagt än gjort. Först provade jag med torkat skinn från gös men det gav tyvärr kaffet en tydlig bismak. Funderade på om ålskinn fungerade bättre eftersom det inte har fjäll. Nu är ju ålen akut hotad och rödlistad men min fiskeintresserade kompis Anders hävdade att det är tillåtet att fiska ål i vattendrag som är 3 vandringshinder eller högre ovanför havet. Så på vissa ställen i Värmland är det OK. När väl ålen väl var fångad och flådd och skinnet torkat (tack Anders!) testade jag igen.

Klarskinn i kokare

Denna gång kokade jag upp kaffet och lät det stå ett par dagar och kokade sedan upp det igen och lade i klarskinnet. Så gjorde man ofta förr när kaffet var dyrt, då kokade man på samma sump flera gånger. För att kunna jämföra sparade jag lite av kaffet från första uppkoket. Inte heller denna gång såg jag någon tydlig skillnad i klarhet men kände däremot en tydlig fiskdoft och smak på kaffet med klarskinn. Troligen beror det på att kaffebönorna på den tiden ofta var en blandning av en lägre kvalitet och att kokaren nästan aldrig diskades så det där med doft och smak inte var nog inte högsta prioritet. Viktigare då att kaffet skulle se nykokt ut. Som sagt, intressant att testa ur ett historiskt perspektiv men inget jag kan rekommendera!

/Anna Nordström

test klarskinn

Glaskannan till vänster är kaffe kokt utan klarskinn, kannan till höger är kokad med klarskinn. 

I bananernas fotspår

Efterfrågan på ekologisk frukt ökar kraftig i Sverige. Som ett exempel ökade försäljningen av ekobananer med 100 procent förra året. En fantastisk utveckling tycker jag!

Det är ett tecken på att vi konsumenter ställer högre och högre krav på det vi äter och dricker, och att vi är beredda att betala lite mer för produkter som är goda i dubbel bemärkelse. Det stämmer bra med hur vi på Löfbergs tänker.

För drygt två år sedan tog vi nämligen ett historiskt beslut. Som första stora svenska kaffeföretag bestämde vi oss för att allt kaffe vi säljer ska vara certifierat (ekologiskt
och/eller Fairtrade, Rainforest Alliance eller Utz Certified) senast 2016 – ett beslut som ställer höga krav på oss. Ska vi lyckas måste vi ta ansvar för att både utbud och efterfrågan ökar. Och det gör vi.

och visa att det är lönsamt för kaffebonden och hens familj. När det gäller efterfrågan måste vi bli bättre på att berätta för dig och andra konsumenter att du gör skillnad när du väljer certifierat kaffe. Och här kan vi uppenbarligen inspireras och lära av de som säljer frukt.

Ni som säljer och köper ekologiska bananer har visat vägen. Nu hoppas och tror jag att vi som gör och dricker kaffe kan gå i era fotspår.

P1080432

 Passionen för gott kaffe är något vi som jobbar på Löfbergs har gemensamt. Och vi älskar när vi möter andra som känner likadant. Det gör vi ganska ofta. Som häromdagen till exempel. Då hade vi det Svenska Junior kocklandslaget på besök.

Under en hel dag fördjupade vi oss i kaffets underbara värld. Efteråt var vi rörande överrens om att en god kopp kaffe är en naturlig och festlig avslutning på en kulinarisk upplevelse. Det bådar gott för framtiden tycker vi. Heja Svenska Junior Kocklandslaget!

Lena Rodin

PS. Även Svenska Kocklandslaget och Finska Kocklandslaget har valt att jobba ihop med oss på Löfbergs. Så heja dom också!

P1080398

P1080429


Kategorier

Kathrine Löfberg

Styrelseordförande och fjärde generationen Löfberg. Att Löfbergs fortfarande ett starkt och självständigt familjeföretag är jag mycket stolt över och det har vi ambitionen att fortsätta vara i minst 100 år till. Mitt favoritkaffe just nu (det varierar mycket över tiden....) är vår nya espresso Cumbia som förutom att den smakar något enormt gott även är KRAV och Fairtrade.

Anna Nordström

Kaffeälskare, specialkaffeansvarig och provsmakare på Kafferosteriet Löfbergs. Medlem i Svenska Baristalandslaget, certifierad brewmaster och baristadomare. Har vunnit koppnings-SM och blivit trea i World Cup tasters Championship. Mina kaffefavoriter varierar beroende på säsong men intas gärna på ett klassiskt konditori efter ett hårt, långt och lerigt träningspass.

Lena Rodin

Jobbar på marknadsavdelningen och försöker få så många som möjligt att prova och älska vårt kaffe lika mycket som jag gör. Min rekommendation för en bra start på dagen är en en svart kopp med lite rundare smak, ofta väljer jag Jubileumsblandning. Efter middagen tar jag gärna en enkel espresso, just nu är vår Carnival min favorit.

Anders Thorén

Kommunikationschef och beroende av nyheter och gott kaffe. Älskar tidiga lördagmornar, en tjock hög med tidningar och en kanna färskbryggd Eko Mörkrost.

Senaste kommentarer

Kajsa-Lisa om Lars Appelqvists kryddsill med…
Anna Danenza om Vulkaniskt gott kaffe
Kajsa-Lisa om Vulkaniskt gott kaffe
Palle om Vulkaniskt gott kaffe
andersthoren om En minibutik i kaféet.